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  3. SONIA ZULMA VIÑA
Comunidad CONICET
VIÑA, SONIA ZULMA

Investigadora independiente

Especialidad
Tecnología poscosecha y aprovechamiento agroindustrial-alimentario de productos vegetales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES NO TRADICIONALES: APLICACIONES AGRONÓMICAS Y ALIMENTARIAS
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
El desarrollo profesional se ha llevado a cabo en el área de tecnología de alimentos de origen vegetal, en especial en el estudio de la biología y tecnología postcosecha de productos frescos (mayoritariamente hortalizas) y en la conservación y procesamiento de cultivos industriales (raíces tuberosas). Se ha trabajado en la conservación de productos mínimamente procesados. Las últimas investigaciones están referidas al análisis del aprovechamiento integral de productos vegetales no tradicionales... El desarrollo profesional se ha llevado a cabo en el área de tecnología de alimentos de origen vegetal, en especial en el estudio de la biología y tecnología postcosecha de productos frescos (mayoritariamente hortalizas) y en la conservación y procesamiento de cultivos industriales (raíces tuberosas). Se ha trabajado en la conservación de productos mínimamente procesados. Las últimas investigaciones están referidas al análisis del aprovechamiento integral de productos vegetales no tradicionales, entre ellos las raíces de Pachyrhizus ahipa y sus productos derivados (harinas, almidón, proteínas, pigmentos y fibras).
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Líneas de Investigación

Tecnología de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
Non-traditional raw materialsPostharvest technologyPlant productsFood technologyMaterias primas no tradicionalesBiología postcosechaProductos vegetalesTecnología de alimentos
Formación Académica

2000 - 2004

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1986 - 1992

Ingeniera Agrónoma

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Codirectora de:
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