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  3. LORENA INES BRUGNONI
CONICET Community
BRUGNONI, LORENA INES

Independent researcher

Speciality
Microbiología de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Biology
Topic
EFFICACY OF DISINFECTANTS AND BIOSANITIZERS AGAINST MULTISPECIES BIOFILMS.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR (INBIOSUR, CONICET-UNS)
Dependencies
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Address:
SAN JUAN 670, B8000ICN - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Mi actividad se estructura en tres líneas articuladas en microbiología aplicada y tecnología de alimentos. En la primera, evalúo compuestos de origen microbiano (biosurfactantes, aceites esenciales, bacteriocinas, natamicina y moléculas de quorum sensing) como estrategias de biocontrol para prevenir y remover biofilms de microorganismos deteriorantes y patógenos asociados a la industria productora de jugos de frutas. Incluye el estudio de tratamientos combinados, recuperación post-tratamiento y... Mi actividad se estructura en tres líneas articuladas en microbiología aplicada y tecnología de alimentos. En la primera, evalúo compuestos de origen microbiano (biosurfactantes, aceites esenciales, bacteriocinas, natamicina y moléculas de quorum sensing) como estrategias de biocontrol para prevenir y remover biofilms de microorganismos deteriorantes y patógenos asociados a la industria productora de jugos de frutas. Incluye el estudio de tratamientos combinados, recuperación post-tratamiento y caracterización estructural y reológica. En la segunda, desarrollo alimentos funcionales a partir de matrices lácteas y no lácteas, con reducción de azúcares e incorporación de prebióticos y probióticos, abordando viabilidad microbiana, estabilidad fisicoquímica, propiedades tecnológicas y aceptación sensorial. En la tercera, participo en el diseño de superficies funcionales con actividad antibacteriana y anticorrosiva mediante recubrimientos modificados con nanopartículas
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Lines of Investigation

1- COMPUESTOS DE ORIGEN MICROBIANO COMO ESTRATEGIAS DE BIOCONTROL DE BIOFILMS MULTIESPECIE, 2-DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE JUGOS Y

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology

DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE MATRICES LÁCTEAS Y NO LÁCTEAS

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology

SUPERFICIES Y POLÍMEROS MODIFICADOS CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
Key Words
ALIMENTOS FUNCIONALESFUNCTIONAL FOODSFOOD INDUSTRY BIOFILMS BIOCONTROLINDUSTRIA ALIMENTARIA
Education

2006 - 2008

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1993 - 1999

Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

HR Training
Director of:
Co-director of:
LAINO, ROCIO
Scholars

LAINO, Rocio Scholars

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