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  3. MANUEL ALEJANDRO PALENCIA DIAZ
CONICET Community
PALENCIA DIAZ, MANUEL ALEJANDRO

Internal doctoral completion fellowship

Speciality
Estrategias de Biocontrol de Biofilms
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Biology
Topic
Mixed biofilms in food industry: compounds of microbial origin as bioprotection strategies
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR (INBIOSUR, CONICET-UNS)
Dependencies
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Address:
SAN JUAN 670, B8000ICN - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Aptitudes para el trabajo en laboratorio, diseño de protocolos experimentales, y ejecución de análisis físicos, fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de productos y subproductos alimentarios. Analisis y procesamiento estadistico de datos. Supervisión y adiestramiento en Buenas Prácticas de Manufactura y Manipulación de Alimentos. Verificación de Puntos Críticos de Control garantizando la calidad e inocuidad de los mismos en concordancia con la Norma ISO 22000. Manejo de Sistemas de Ges... Aptitudes para el trabajo en laboratorio, diseño de protocolos experimentales, y ejecución de análisis físicos, fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de productos y subproductos alimentarios. Analisis y procesamiento estadistico de datos. Supervisión y adiestramiento en Buenas Prácticas de Manufactura y Manipulación de Alimentos. Verificación de Puntos Críticos de Control garantizando la calidad e inocuidad de los mismos en concordancia con la Norma ISO 22000. Manejo de Sistemas de Gestión de la Calidad y Control Estadístico de Procesos. Investigación y desarrollo de nuevos productos. Supervisión de líneas de producción, cumplimiento de los estándares de calidad, resguardo de la integridad física de empleados y equipos.
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Lines of Investigation

Recuperación y caracterización de lipidos del bagazo cervecero (BSG)

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  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Inhibición con desinfectantes comerciales y caracterizacion reologica de Biofilms multiespecie de levaduras nativas del jugo de manzana

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Inhibición con biocontroladores de Biofilms multiespecie de levaduras nativas del jugo de manzana

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Biocontrol de biofilms sobre superficies de producción de alimentos

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Biofilms en industrias productoras de jugos de frutas

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  • Biological sciences
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  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Compuestos de origen microbiano como estrategias de biocontrol sobre biofilms multiespecie

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

9 - Measurements and standards

9.1 - Measurement Tools

  • 9.1.2 - Analyses/Test Facilities and Methods
  • 9.1.3 - Chemical material testing
  • 9.1.8 - Other Non Destructive Testing

9.6 - Standards

  • 9.6.1 - Quality Standards
  • 9.6.2 - Technical Standards
Key Words
BREWERS' SPENT GRAIN (BSG)BEERBAGAZO CERVECEROCERVEZABIOFILMSINDUSTRIA ALIMENTARIAPROPIEDADES MECÁNICASBIOCONTROLMECHANICAL PROPERTIESFOOD INDUSTRY
Education

2011 - 2019

Ingeniero Agrónomo

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

HR Training
Directed by:
BRUGNONI, LORENA INES
Scientific Research Career at CONICET
BRUGNONI, Lorena Ines Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
GENOVESE, DIEGO BAUTISTA
Scientific Research Career at CONICET
GENOVESE, Diego Bautista Scientific Research Career at CONICET
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