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  3. CARMEN ADRIANA CAMPOS
CONICET Community
CAMPOS, CARMEN ADRIANA

Principal researcher

Speciality
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
OPTIMIZATION OF THE USE OF BIOADDITIVES FOR THE FORMULATION AND PRESERVATION OF FUNCTIONAL FOODS AND SANITIZING AGENTS
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Mis experiencia profesional en el campo de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos, se ha centrado en dos áreas, una de ellas comprende el estudio del efecto de las interacciones entre preservadores - otros aditivos, componentes o factores de conservación sobre la estabilidad de los alimentos. La otra área, comprende la aplicación de la información obtenida al desarrollo de alimentos preservados por métodos combinados. En particular tengo experiencia en la evaluación de la actividad de los ... Mis experiencia profesional en el campo de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos, se ha centrado en dos áreas, una de ellas comprende el estudio del efecto de las interacciones entre preservadores - otros aditivos, componentes o factores de conservación sobre la estabilidad de los alimentos. La otra área, comprende la aplicación de la información obtenida al desarrollo de alimentos preservados por métodos combinados. En particular tengo experiencia en la evaluación de la actividad de los antimicrobianos, en la realización de ensayos de reto microbiano, en la evaluación del desempeño de biopreservadores,de la calidad de pescado y de la estabilidad de sistemas dispersos tales como suspensiones y emulsiones.
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Lines of Investigation

Preservación de alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

7 - Agriculture and Marine Resources

7.3 - Resources of the Sea, Fisheries

  • 7.3.2 - Fish/Fisheries/Fishing Technology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
ANTIMICROBIANOS EMULSIONSBIOPRESERVATIVESANTIMICROBIALSBIOSURFACTANTESBIOSURFACTANTSFOOD PRESERVATIONBIOPRESERVADORESEMULSIONESPRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
Education

1990 - 1995

DR. DE LA UBA

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

HR Training
Director of:
ZALAZAR, ALDANA LOURDES
Scientific Research Career at CONICET
LARA, VIRGINIA MELANY
Scholars

ZALAZAR, Aldana Lourdes Scientific Research Career at CONICET

LARA, Virginia Melany Scholars

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