Comunidad CONICET
Investigadora principal
Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
OPTIMIZACION DEL EMPLEO DE BIOADITIVOS PARA LA FORMULACIÓN Y PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES DE ALTA HUMEDAD Y PARA LA FORMULACION DE AGENTES SANITIZANTES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Mis experiencia profesional en el campo de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos, se ha centrado en dos áreas, una de ellas comprende el estudio del efecto de las interacciones entre preservadores - otros aditivos, componentes o factores de conservación sobre la estabilidad de los alimentos. La otra área, comprende la aplicación de la información obtenida al desarrollo de alimentos preservados por métodos combinados. En particular tengo experiencia en la evaluación de la actividad de los ...
Mis experiencia profesional en el campo de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos, se ha centrado en dos áreas, una de ellas comprende el estudio del efecto de las interacciones entre preservadores - otros aditivos, componentes o factores de conservación sobre la estabilidad de los alimentos. La otra área, comprende la aplicación de la información obtenida al desarrollo de alimentos preservados por métodos combinados. En particular tengo experiencia en la evaluación de la actividad de los antimicrobianos, en la realización de ensayos de reto microbiano, en la evaluación del desempeño de biopreservadores,de la calidad de pescado y de la estabilidad de sistemas dispersos tales como suspensiones y emulsiones.
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Líneas de Investigación
Preservación de alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
7 - Agricultura y recursos marinos
7.3 - Recursos marinos, Industrias pesqueras
- 7.3.2 - Pescado / pescaderías / tecnologías pesqueras
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
ANTIMICROBIANOS EMULSIONSBIOPRESERVATIVESANTIMICROBIALSBIOSURFACTANTESBIOSURFACTANTSFOOD PRESERVATIONBIOPRESERVADORESEMULSIONESPRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
Formación Académica
1990 - 1995
DR. DE LA UBA
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Directora de:
ZALAZAR, ALDANA LOURDES
Carrera Investigador
LARA, VIRGINIA MELANY
Becarios
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