CONICET Community
Principal researcher
Speciality
NUTRIOLOGIA - BIOQUIMICA
Scientific discipline
Biochemistry and Molecular Biology
- Medical Sciences
Topic
Development/evaluation of functional lipids. Biochemical and nutritional studies of bioactive lipids for the potential prevention of chronic non-communicable diseases.
Workplace
DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS
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| Address: |
| PARAJE EL POZO CC 242 0, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Es Miembro Titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Es responsable de Bromatología y Nutrición de FBCB-UNL. El principal interés es investigar el impacto bioquímico y nutricional de lípidos funcionales y de ácidos grasos isoméricos (trans y CLA) en modelos experimentales. Los estudios son realizados a nivel fisiológico, bioquímico y molecular. Similares estudios se llevan a cabo con diferentes grasas dietarias, contaminantes alimentarios y nutrientes en general sobre el metabol...
Es Miembro Titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Es responsable de Bromatología y Nutrición de FBCB-UNL. El principal interés es investigar el impacto bioquímico y nutricional de lípidos funcionales y de ácidos grasos isoméricos (trans y CLA) en modelos experimentales. Los estudios son realizados a nivel fisiológico, bioquímico y molecular. Similares estudios se llevan a cabo con diferentes grasas dietarias, contaminantes alimentarios y nutrientes en general sobre el metabolismo lipídico, glucídico y proteico. Los modelos experimentales tienden a reproducir desórdenes metabólicos comunes a los observados en enfermedades crónicas del humano. En el área de alimentos trabaja con leches funcionales, alimentos funcionales, formulaciones de alimentos (fórmulas infantiles y otros), enriquecimiento de huevos con Ac. Grasos poliinsaturados, estabilidad de aceites y grasas, desarrollo de suplementos dietarios, especialmente lipídicos y sus nuevas aplicaciones. Además en análisis de alimentos, composición y estabilidad oxidativa de grasas.
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Lines of Investigation
Lípidos
Medical and health sciences
- Health sciences
- Nutrition, dietetics
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.1 - Medicine, Human Health
- 6.1.10 - Medical Research
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
- 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.6 - Molecular design
6.3 - Genome Research
- 6.3.2 - Gene Expression, Proteom Research
6.4 - Micro- and Nanotechnology related to Biological sciences
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
LIPIDSLÍPIDOSALIMENTOS FUNCIONALESENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLESNUTRICIÓNNUTRITIONNON-COMMUNICABLE CHRONIC DISEASESFUNCTIONAL FOODS
Education
1985 - 1990
Doctor en Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
1979 - 1984
Bioquímico
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Director of:
SAIN, JULIANA
Scientific Research Career at CONICET
NEGRO, EMILSE
Scholars
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