Comunidad CONICET
Investigador principal
Especialidad
NUTRIOLOGIA - BIOQUIMICA
Disciplina Científica
Bioquímica y Biología Molecular
- Ciencias Médicas
Tema
Desarrollo/evaluación de lípidos funcionales. Estudio bioquímico-nutricional de lípidos potencialmente benéficos para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS
Ver más información
Ver menos información
| Dirección: |
| PARAJE EL POZO CC 242 0, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Es Miembro Titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Es responsable de Bromatología y Nutrición de FBCB-UNL. El principal interés es investigar el impacto bioquímico y nutricional de lípidos funcionales y de ácidos grasos isoméricos (trans y CLA) en modelos experimentales. Los estudios son realizados a nivel fisiológico, bioquímico y molecular. Similares estudios se llevan a cabo con diferentes grasas dietarias, contaminantes alimentarios y nutrientes en general sobre el metabol...
Es Miembro Titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Es responsable de Bromatología y Nutrición de FBCB-UNL. El principal interés es investigar el impacto bioquímico y nutricional de lípidos funcionales y de ácidos grasos isoméricos (trans y CLA) en modelos experimentales. Los estudios son realizados a nivel fisiológico, bioquímico y molecular. Similares estudios se llevan a cabo con diferentes grasas dietarias, contaminantes alimentarios y nutrientes en general sobre el metabolismo lipídico, glucídico y proteico. Los modelos experimentales tienden a reproducir desórdenes metabólicos comunes a los observados en enfermedades crónicas del humano. En el área de alimentos trabaja con leches funcionales, alimentos funcionales, formulaciones de alimentos (fórmulas infantiles y otros), enriquecimiento de huevos con Ac. Grasos poliinsaturados, estabilidad de aceites y grasas, desarrollo de suplementos dietarios, especialmente lipídicos y sus nuevas aplicaciones. Además en análisis de alimentos, composición y estabilidad oxidativa de grasas.
Ver más
Ver menos
Líneas de Investigación
Lípidos
Ciencias médicas y de la salud
- Ciencias de la salud
- Nutrición, dietética
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.1 - Medicina, Salud humana
- 6.1.10 - Investigaciones médicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.6 - Diseño molecular
6.3 - Investigación del genoma
- 6.3.2 - Expresión genética, investigación proteómica
6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
LIPIDSLÍPIDOSALIMENTOS FUNCIONALESENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLESNUTRICIÓNNUTRITIONNON-COMMUNICABLE CHRONIC DISEASESFUNCTIONAL FOODS
Formación Académica
1985 - 1990
Doctor en Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
1979 - 1984
Bioquímico
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Director de:
SAIN, JULIANA
Carrera Investigador
NEGRO, EMILSE
Becarios
Cargando sección
Producción CyT...
Cargando sección
Oferta Tecnológica...
Contacto