BERNAL, CLAUDIO ADRIAN

Investigador principal

ESPECIALIDAD:

NUTRIOLOGIA - BIOQUIMICA

Disciplina Científica:

Bioquímica y Biología Molecular - Ciencias Médicas

Tema:

Desarrollo/evaluación de lípidos funcionales. Estudio bioquímico-nutricional de lípidos potencialmente benéficos para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles

Lugar de Trabajo

DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL (UNL)

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS

	Dirección:
	PARAJE EL POZO CC 242 0, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Es Miembro Titular de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica. Es responsable de Bromatología y Nutrición de FBCB-UNL. El principal interés es investigar el impacto bioquímico y nutricional de lípidos funcionales y de ácidos grasos isoméricos (trans y CLA) en modelos experimentales. Los estudios son realizados a nivel fisiológico, bioquímico y molecular. Similares estudios se llevan a cabo con diferentes grasas dietarias, contaminantes alimentarios y nutrientes en general sobre el metabolismo lipídico, glucídico y proteico. Los modelos experimentales tienden a reproducir desórdenes metabólicos comunes a los observados en enfermedades crónicas del humano. En el área de alimentos trabaja con leches funcionales, alimentos funcionales, formulaciones de alimentos (fórmulas infantiles y otros), enriquecimiento de huevos con Ac. Grasos poliinsaturados, estabilidad de aceites y grasas, desarrollo de suplementos dietarios, especialmente lipídicos y sus nuevas aplicaciones. Además en análisis de alimentos, composición y estabilidad oxidativa de grasas. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Lípidos Ciencias médicas y de la salud - Ciencias de la salud - Nutrición, dietética

Capacidades Tecnológicas

6. Ciencias biológicas

1. Medicina, Salud humana

1.10. Investigaciones médicas

2. Biología / Biotecnología

2.4. Ensayos in vitro, experimentos
2.2. Biología celular y molecular
2.1. Bioquímica / biofísica
2.6. Diseño molecular

3. Investigación del genoma

3.2. Expresión genética, investigación proteómica

4. Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.4. Trazabilidad de los alimentos
2.1. Métodos de análisis y detección

Palabras Clave

LÍPIDOSNUTRICIÓNENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLESALIMENTOS FUNCIONALESLIPIDSNUTRITIONNON-COMMUNICABLE CHRONIC DISEASESFUNCTIONAL FOODS

Formación Académica

1985 - 1990

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1979 - 1984

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

SAIN, JULIANA

Carrera Investigador

NEGRO, EMILSE

Becarios

SAIN, Juliana Carrera Investigador

NEGRO, Emilse Becarios

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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