BARBERIS, SONIA ESTHER

Independent researcher

SPECIALITY:

Tecnología de Enzimas, Péptidos y Proteínas Alimentarias.

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Process Engineering

Topic:

Research, Development and Production of Special Food

Workplace

INSTITUTO DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH" (INFAP, CONICET-UNSL) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SAN LUIS (CCT SAN LUIS)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS (UNSL)

FACULTAD DE CS.FISICO MATEMATICAS Y NATURALES

	Address:
	AV. EJERCITO DE LOS ANDES 950, piso 2, 5700 - San Luis - Argentina

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S&T Expertise*

ALIMENTOS: 1) Desarrollo de Procesos y Productos para la Industria Alimenticia. 2) Análisis Físico-Químico de Alimentos. 3) Determinación de la Composición Química y Nutricional. 4) Determinación del Valor Calórico. 5) Rotulado Nutricional. 6) Formulación de Nuevos Alimentos Regionales. 7) Determinación de Toxinas y Antinutrientes. 8) Análisis de Aditivos Alimentarios. 9) Formulación de Suplementos Dietarios. 10) Diseño y Producción de Alimentos Funcionales. 11) Producción de Enzimas. 12) Producción de Péptidos Bioactivos por Síntesis Química y Enzimática. 13) Análisis y Dilucidación Estructural de Péptidos por HPLC, FTIR, MS. 14) Producción de Hidrolizados Proteicos y Análisis de las Propiedades Tecnofuncionales. 15) Determinación de las Actividades Biológicas de Péptidos, Enzimas e Hidrolizados Proteicos. Actividad Antihipertensiva, Antitrombótica, Antioxidante, Antimicrobiana, Antiglucémica, etc. 16) Innovación para la Industria Alimenticia (Patentes, Transferencias). 17) Asesoramiento en Derecho y Legislación Alimentaria. 18) Peritajes por Orden Judicial. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Ingeniería de los Alimentos Engineering and technologies - Industrial biotechnology - Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation

Technological Capacities

3. Other industrial technologies

1. Other Industrial Technologies

1.1. Cleaning Technology

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.1. Drink Technology
1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
1.5. Food Technology
1.4. Food Processing

2. Food quality and safety

2.1. Detection and Analysis methods
2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

Key Words

ALIMENTOSDESARROLLO DE PROCESOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOSPRODUCCIÓN DE ENZIMASFOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYRESEARCH AND DEVELOPMENT OF FOOD PROCESSES AND PRODUCTSENZYME PRODUCCIONSINTESIS DE PÉPTIDOS BIOACTIVOSBIOACTIVE PEPTIDE SYNTHESIS