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CONICET Community
BARBERIS, SONIA ESTHER

Independent researcher

Speciality
Tecnología de Enzimas, Péptidos y Proteínas Alimentarias.
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Process Engineering
Topic
Research, Development and Production of Special Food
Workplace
INSTITUTO DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH" (INFAP, CONICET-UNSL)
Dependencies
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Address:
AV. EJERCITO DE LOS ANDES 950, piso 2, 5700 - San Luis - Argentina
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ALIMENTOS: 1) Desarrollo de Procesos y Productos para la Industria Alimenticia. 2) Análisis Físico-Químico de Alimentos. 3) Determinación de la Composición Química y Nutricional. 4) Determinación del Valor Calórico. 5) Rotulado Nutricional. 6) Formulación de Nuevos Alimentos Regionales. 7) Determinación de Toxinas y Antinutrientes. 8) Análisis de Aditivos Alimentarios. 9) Formulación de Suplementos Dietarios. 10) Diseño y Producción de Alimentos Funcionales. 11) Producción ... ALIMENTOS: 1) Desarrollo de Procesos y Productos para la Industria Alimenticia. 2) Análisis Físico-Químico de Alimentos. 3) Determinación de la Composición Química y Nutricional. 4) Determinación del Valor Calórico. 5) Rotulado Nutricional. 6) Formulación de Nuevos Alimentos Regionales. 7) Determinación de Toxinas y Antinutrientes. 8) Análisis de Aditivos Alimentarios. 9) Formulación de Suplementos Dietarios. 10) Diseño y Producción de Alimentos Funcionales. 11) Producción de Enzimas. 12) Producción de Péptidos Bioactivos por Síntesis Química y Enzimática. 13) Análisis y Dilucidación Estructural de Péptidos por HPLC, FTIR, MS. 14) Producción de Hidrolizados Proteicos y Análisis de las Propiedades Tecnofuncionales. 15) Determinación de las Actividades Biológicas de Péptidos, Enzimas e Hidrolizados Proteicos. Actividad Antihipertensiva, Antitrombótica, Antioxidante, Antimicrobiana, Antiglucémica, etc. 16) Innovación para la Industria Alimenticia (Patentes, Transferencias). 17) Asesoramiento en Derecho y Legislación Alimentaria. 18) Peritajes por Orden Judicial.
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Lines of Investigation

Ingeniería de los Alimentos

Engineering and technologies

  • Industrial biotechnology
  • Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation
Technological Capacities

3 - Other industrial technologies

3.1 - Other Industrial Technologies

  • 3.1.1 - Cleaning Technology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
SINTESIS DE PÉPTIDOS BIOACTIVOSENZYME PRODUCCIONBIOACTIVE PEPTIDE SYNTHESISALIMENTOSDESARROLLO DE PROCESOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOSPRODUCCIÓN DE ENZIMASFOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYRESEARCH AND DEVELOPMENT OF FOOD PROCESSES AND PRODUCTS
HR Training
Director of:
ANDRADA, MATIAS FERNANDO
Scientific Research Career at CONICET
SALINAS IBAÑEZ, ANGEL GABRIEL
Scientific Research Career at CONICET
ADARO, MAURICIO OMAR
Scholars
GARRO, LUCAS ANDRÉS
Scholars

ANDRADA, Matias Fernando Scientific Research Career at CONICET

SALINAS IBAÑEZ, Angel Gabriel Scientific Research Career at CONICET

ADARO, Mauricio Omar Scholars

GARRO, Lucas Andrés Scholars

Co-director of:
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