1. CONICET
  2. CONICET Community
  3. MARCELA LILIANA SCHENK
CONICET Community
SCHENK, MARCELA LILIANA

Adjunctive researcher

Speciality
Tecnologías Emergentes de Preservación de bebidas frutales y sus derivados
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Elaboration of novel products preserved using UV-C light technology on a pilot scale: Added value to the pressing juice from discarded apples. Development of sports gels, isotonic drinks and textured drinks.
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
Show more information Show less information
Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
Show map
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: luz UV-C (escala laboratorio y escala piloto) aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta y productos innovadores a partir de jugos; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismos y utilización... Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: luz UV-C (escala laboratorio y escala piloto) aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta y productos innovadores a partir de jugos; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismos y utilización para encapsulación. Aplicación de citometria de flujo en visualización de células bacterianas marcadas con fluorocromos. Caracterización bioquímica de compuestos funcionales de extractos de yerba mate: polifenoles, capacidad antioxidante, etc. Ensayos cuantificacion de enzimas y estudios de Análisis sensorial.
Show more Show less
Lines of Investigation

Tecnologias emergentes aplicados en frutas y derivados

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
YERBA MATEPRESERVACIONFRUTASTECNOLOGIAS EMERGENTESPRESERVATIONFRUITSEMERGING TECHNOLOGIES
Education

2005 - 2010

Doctora de la UBA, área Química Industrial

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1997 - 2004

Licenciada en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

HR Training
Co-director of:
Loading section Science and Technology Production...
Loading section Services...
Contact
Send Message