DELLATORRE, FERNANDO GASPAR

Independent researcher

SPECIALITY:

Recursos pesqueros y tecnologías de procesamiento de alimentos

Scientific discipline:

Technological and social development complex projects - Environment, Conservation and Sustainability

Topic:

THE INVASIVE SEAWEED Undaria pinnatifida IN PATAGONIA: PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONALEVALUATION AND STUDY OF PROCESSING AND STORAGE PARAMETERS FOR WAKAME PRODUCTION

Workplace

GRUPO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO EN ACUICULTURA Y PESCA (GIYDTAYP, UTN) Depends on

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL (UTN)

FACULTAD REGIONAL CHUBUT

	Address:
	AV. DEL TRABAJO 1536 - Puerto Madryn - Chubut - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

La mayoría de mi trabajo de investigación se podría encuadrar en "biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos". Desde el año 2014 trabajo en aspectos tecnológicos y productivos de macroalgas y en particular de la especie invasora Undaria pinnatifida. En este eje de trabajo estoy formando un equipo de investigación en tres líneas principales: 1) WAKAME: variaciones estacionales, geográficas, ambientales de la composición química del recurso pesquero y de los parámetros sensoriales (color y textura) del producto (wakame) con distintor protocolos de procesamiento y conservación; 2) STOCK: abundancia y dstribución de U. pinnatifida como recurso pesquero en los golfos norpatagónicos, y 3) FUCOIDANOS: contenido de fucoidanos de U. pinnatifida y otras especies nativas de la región, composición química de los fucoidanos y fluctuaciones estacionales, geográficas o reproductivas de estos parámetros.En la actualidad estamos desarrollando, como un spinoff de nuestro grupo de trabajo, una empresa de desarrollo y producción de alimentos de macroalgas marinas. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Pesca, cultivo y procesamiento de recursos marinos bentónicos Agricultural sciences - Agriculture, forestry, and fisheries - Fisheries

Biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos Natural and exact sciences - Biological sciences - Marine biology, limnology

Patrones de circulación costera y su relación con el transporte de plancton Natural and exact sciences - Earth and environmental sciences - Oceanography, hydrology, water resources

Technological Capacities

7. Agriculture and Marine Resources

3. Resources of the Sea, Fisheries

3.2. Fish/Fisheries/Fishing Technology
3.3. Marine Science
3.1. Aquaculture

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.5. Food Technology
1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
1.4. Food Processing

Key Words

MACROALGASPRODUCCIÓNPROCESAMIENTOSEAWEEDPRODUCTIONPROCESSINGTECNOLOGÍATECHNOLOGY

Education

2005 - 2009

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

1995 - 2002

Licenciado en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PATAGONIA SAN JUAN BOSCO

S&T HR Training

Co-director of

DA CRUZ CABRAL, LUCÍA MARIANA

Scientific Research Career at CONICET

PRIMOST, MONICA ANGELINA

Scientific Research Career at CONICET

PEREZ, NOELIA SOLEDAD

Scholars

DA CRUZ CABRAL, Lucía Mariana Scientific Research Career at CONICET

PRIMOST, Monica Angelina Scientific Research Career at CONICET

PEREZ, Noelia Soledad Scholars

Science and Technology Production

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