Comunidad CONICET
DELLATORRE, FERNANDO GASPAR
INVESTIGADOR INDEPENDIENTE
ESPECIALIDAD:
Recursos pesqueros y tecnologías de procesamiento de alimentosDisciplina Científica:
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos - Ambiente, Conservación y SustentabilidadTema:
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y NUTRICIONAL DEL ALGA INVASORA Undaria pinnatifida (PHAEOPHYTA, LAMINARIALES) Y ESTUDIO DE PARÁMETROS DE PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO PARA SU UTILIZACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE WAKAME . THE INVASIVE SEAWEED Undaria pinnatifida IN PATAGONIA: PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONALEVALUATION AND STUDY OF PROCESSING AND STORAGE PARAMETERS FOR WAKAME PRODUCTIONLugar de Trabajo
GRUPO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO EN ACUICULTURA Y PESCA (GIYDTAYP, UTN) Depende de
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL (UTN)
- FACULTAD REGIONAL CHUBUT
| Dirección: | |
| AV. DEL TRABAJO 1536 - Puerto Madryn - Chubut - Argentina |
Contacto:
Experticia en CyT*
La mayoría de mi trabajo de investigación se podría encuadrar en "biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos". Desde el año 2014 trabajo en aspectos tecnológicos y productivos de macroalgas y en particular de la especie invasora Undaria pinnatifida. En este eje de trabajo estoy formando un equipo de investigación en tres líneas principales: 1) WAKAME: variaciones estacionales, geográficas, ambientales de la composición química del recurso pesquero y de los parámetros sensoriales (color y textura) del producto (wakame) con distintor protocolos de procesamiento y conservación; 2) STOCK: abundancia y dstribución de U. pinnatifida como recurso pesquero en los golfos norpatagónicos, y 3) FUCOIDANOS: contenido de fucoidanos de U. pinnatifida y otras especies nativas de la región, composición química de los fucoidanos y fluctuaciones estacionales, geográficas o reproductivas de estos parámetros.En la actualidad estamos desarrollando, como un spinoff de nuestro grupo de trabajo, una empresa de desarrollo y producción de alimentos de macroalgas marinas. *Información suministrada por el agente en SIGEVALíneas de Investigación
Pesca, cultivo y procesamiento de recursos marinos bentónicos
CIENCIAS AGRÍCOLAS - Agricultura, Silvicultura y Pesca - Pesca
Biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Biológicas - Biología Marina, Limnología
Patrones de circulación costera y su relación con el transporte de plancton
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente - Oceanografía, Hidrología, Recursos Hídricos
Capacidades Tecnológicas
- 7. Agricultura y recursos marinos
- 3. Recursos marinos, Industrias pesqueras
- 3.2. Pescado / pescaderías / tecnologías pesqueras
- 3.3. Ciencias marinas
- 3.1. Acuacultura
- 8. Industria de agroalimentos
- 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
- 1.5. Tecnología de alimentos
- 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 1.4. Procesado de alimentos
Palabras Clave
MACROALGASPRODUCCIÓNPROCESAMIENTOSEAWEEDPRODUCTIONPROCESSINGTECNOLOGÍATECHNOLOGY
Formación Académica
2005 - 2009
Doctor en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
1995 - 2002
Licenciado en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PATAGONIA SAN JUAN BOSCO
Formación de Recursos Humanos en CyT
Producción CyT
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Oferta Tecnológica
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