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DELLATORRE, FERNANDO GASPAR
INVESTIGADOR INDEPENDIENTE
SPECIALITY:
Recursos pesqueros y tecnologías de procesamiento de alimentosScientific discipline:
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos - Ambiente, Conservación y SustentabilidadTopic:
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y NUTRICIONAL DEL ALGA INVASORA Undaria pinnatifida (PHAEOPHYTA, LAMINARIALES) Y ESTUDIO DE PARÁMETROS DE PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO PARA SU UTILIZACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE WAKAME . THE INVASIVE SEAWEED Undaria pinnatifida IN PATAGONIA: PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONALEVALUATION AND STUDY OF PROCESSING AND STORAGE PARAMETERS FOR WAKAME PRODUCTIONWorkplace
GRUPO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO EN ACUICULTURA Y PESCA (GIYDTAYP, UTN) Depends on
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL (UTN)
- FACULTAD REGIONAL CHUBUT
| Address: | |
| AV. DEL TRABAJO 1536 - Puerto Madryn - Chubut - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
La mayoría de mi trabajo de investigación se podría encuadrar en "biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos". Desde el año 2014 trabajo en aspectos tecnológicos y productivos de macroalgas y en particular de la especie invasora Undaria pinnatifida. En este eje de trabajo estoy formando un equipo de investigación en tres líneas principales: 1) WAKAME: variaciones estacionales, geográficas, ambientales de la composición química del recurso pesquero y de los parámetros sensoriales (color y textura) del producto (wakame) con distintor protocolos de procesamiento y conservación; 2) STOCK: abundancia y dstribución de U. pinnatifida como recurso pesquero en los golfos norpatagónicos, y 3) FUCOIDANOS: contenido de fucoidanos de U. pinnatifida y otras especies nativas de la región, composición química de los fucoidanos y fluctuaciones estacionales, geográficas o reproductivas de estos parámetros.En la actualidad estamos desarrollando, como un spinoff de nuestro grupo de trabajo, una empresa de desarrollo y producción de alimentos de macroalgas marinas. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Pesca, cultivo y procesamiento de recursos marinos bentónicos
CIENCIAS AGRÍCOLAS - Agricultura, Silvicultura y Pesca - Pesca
Biología, ecología y manejo de recursos marinos costeros bentónicos
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Biológicas - Biología Marina, Limnología
Patrones de circulación costera y su relación con el transporte de plancton
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente - Oceanografía, Hidrología, Recursos Hídricos
Technological Capacities
- 7. Agricultura y recursos marinos
- 3. Recursos marinos, Industrias pesqueras
- 3.2. Pescado / pescaderías / tecnologías pesqueras
- 3.3. Ciencias marinas
- 3.1. Acuacultura
- 8. Industria de agroalimentos
- 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
- 1.5. Tecnología de alimentos
- 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 1.4. Procesado de alimentos
Key Words
MACROALGASPRODUCCIÓNPROCESAMIENTOSEAWEEDPRODUCTIONPROCESSINGTECNOLOGÍATECHNOLOGY
Education
2005 - 2009
Doctor en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
1995 - 2002
Licenciado en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PATAGONIA SAN JUAN BOSCO
S&T HR Training
DA CRUZ CABRAL, LUCÍA MARIANA
Scientific Research Career at CONICET
PRIMOST, MONICA ANGELINA
Scientific Research Career at CONICET
DA CRUZ CABRAL, LUCÍA MARIANA Scientific Research Career at CONICET
PRIMOST, MONICA ANGELINA Scientific Research Career at CONICET
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