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CONICET Community
GRIGIONI, GABRIELA MARIA

Independent researcher

Speciality
Calidad de carne - Desarrollo de productos alimenticios de origen animal.
Scientific discipline
Vet
Topic
Strategies development for value enhancement in food derived from animals.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Dependencies
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Address:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Las principales líneas de investigación en las que me desempeña son: desarrollo de nuevos alimentos, estudio de propiedades físico-químicas y reológicas asociadas a variables de proceso y formulación. En productos cárnicos me especializa en el estudio de propiedades físico-químicas y reológicas asociadas a variables agronómicas y de procesamiento; calidad de materia prima y productos elaborados. En productos lácteos, posee experiencia en el desarrollo de quesos funcionales y con coagulantes / f... Las principales líneas de investigación en las que me desempeña son: desarrollo de nuevos alimentos, estudio de propiedades físico-químicas y reológicas asociadas a variables de proceso y formulación. En productos cárnicos me especializa en el estudio de propiedades físico-químicas y reológicas asociadas a variables agronómicas y de procesamiento; calidad de materia prima y productos elaborados. En productos lácteos, posee experiencia en el desarrollo de quesos funcionales y con coagulantes / fermentos alternativos. Estudio de su calidad y vida útil.
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Lines of Investigation

Desarrollo de alimentos.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Calidad de carne y productos cárnicos asociada a variables de producción y procesamiento.

Agricultural sciences

  • Animal production and dairy
  • Other animal production and dairying
Technological Capacities

7 - Agriculture and Marine Resources

7.1 - Agriculture

  • 7.1.2 - Animal Production/Husbandry

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
QUALITYMEATDESIGNFOODCALIDADDESARROLLOALIMENTOSCARNE
Education

1991 - 1995

Doctor en Física

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

1985 - 1991

Licenciado en Física

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

HR Training
Director of:
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