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CONICET Community
NAVARRO, ALBA SOFIA DEL ROSARIO

Independent researcher

Speciality
Alimentos/Bebidas/Tabaco
Scientific discipline
Civil, Electrical, Mechanical and Related Engineering - Civil, Electrical, Mechanical and Related Engineering
Topic
Development of functional powders based on pollen, propolis, agricultural products and by-products for use in food premixes and dietary supplements
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Me inicié en la investigación a través de mi tesis doctoral donde estudié el efecto del agregado de diferentes fases grasas sobre sistemas modelo a base de espesantes (harina de trigo y diferentes tipos de almidón) e hidrocoloide (goma xántica). Me especialicé en técnicas reológicas, transientes y dinámicas. Luego de mi doctorado incursioné en la actividad privada donde me desempeñé en varias empresas como directora técnica y como jefe de investigación y desarrollo de una empresa de alimentos. ... Me inicié en la investigación a través de mi tesis doctoral donde estudié el efecto del agregado de diferentes fases grasas sobre sistemas modelo a base de espesantes (harina de trigo y diferentes tipos de almidón) e hidrocoloide (goma xántica). Me especialicé en técnicas reológicas, transientes y dinámicas. Luego de mi doctorado incursioné en la actividad privada donde me desempeñé en varias empresas como directora técnica y como jefe de investigación y desarrollo de una empresa de alimentos. Luego entré a Carrera de Investigador y me especialicé en la encapsulación de compuestos activos en alimentos.
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Lines of Investigation

Protección de compuestos bioactivos a través de matrices funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
HIDROCOLOIDESENCAPSULATIONCOMPUESTOS ACTIVOSHYDROCOLLOIDSBIOACTIVE COMPOUNDSALIMENTOSMATRICES FUNCIONALESENCAPSULACIONFOODSFUNCTIONAL MATRIXES
Education

1990 - 1996

Doctora en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1985 - 1990

Licenciada en Química, orientación Tecnología de Procesos Biológicos

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

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