CONICET Community
Principal researcher
Speciality
Tecnologías emergentes de preservación de los Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
TARGETED FRUIT-BASED GELS. PROCESS DESIGN USING UV-C PRESERVATION TECHNOLOGY, SUGAR REPLACEMENT AND PLANT-BASED BIOACTIVE COMPOUNDS
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Address: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Experticia en microbiología predictiva, diseño de procesos y productos, tecnologías emergentes para la preservación de alimentos, usadas de modo individual o asistidas, etc.. Líneas de trabajo:1) Desarrollo de bebidas complejas y subproductos de diseño preservados por luz ultravioleta (UV-C) a escala piloto. 2) Extractos de fuentes vegetales con actividad antioxidante y su aplicación en el desarrollo de subproductos novedosos.
Lines of Investigation
Tecnologías emergentes de preservación de alimentos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Microbiología predictiva
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Cell biology, microbiology
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
minimal processingmicrobiologia predictiva´predictive microbiologyemerging technologiesprocesamiento minimotecnologias emergentes
Education
1988 - 1993
Doctor de la Universidad de Buenos Aires
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
1982 - 1988
Licenciado en Ciencias Quimicas, orient. Bromatología y tec
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Director of:
DURAN CASSIET, MAGDALENA
Scholars
DURAN CASSIET, Magdalena Scholars
Co-director of:
ANDREONE, ANTONELLA
Scholars
ANDREONE, Antonella Scholars
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