Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Tecnología de los alimentos/Enología
Disciplina Científica
Ciencias Agrarias
Tema
Efectos del Ozono en la Calidad e Inocuidad Alimentaria: Impactos Microbiológicos, Fisicoquímicos y Sensoriales en Matrices Alimentarias Regionales de Cuyo
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE BIOLOGIA AGRICOLA DE MENDOZA
(IBAM, CONICET-UNCU)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
- FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Ver más información
Ver menos información
| Dirección: |
| ALTE. BROWN 500, 5505 - Chacras de Coria - Mendoza - Argentina |
Ver mapa
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Investigación en bioprotección de vinos, centrada en la evaluación del impacto químico y sensorial de Metschnikowia pulcherrima y Lactobacillus plantarum. Formación en el análisis de compuestos fenólicos, incluyendo pigmentos poliméricos, antocianinas, taninos y fenoles totales, mediante la metodología descrita por Harbertson y Adams (2006). Experiencia en la determinación de la capacidad antioxidante en alimentos, utilizando métodos basados en radicales libres (ABTS y DPPH). Manejo de diseño e...
Investigación en bioprotección de vinos, centrada en la evaluación del impacto químico y sensorial de Metschnikowia pulcherrima y Lactobacillus plantarum. Formación en el análisis de compuestos fenólicos, incluyendo pigmentos poliméricos, antocianinas, taninos y fenoles totales, mediante la metodología descrita por Harbertson y Adams (2006). Experiencia en la determinación de la capacidad antioxidante en alimentos, utilizando métodos basados en radicales libres (ABTS y DPPH). Manejo de diseño experimental y análisis estadístico de datos con el software InfoStat. Capacitación en análisis sensorial de vinos mediante la técnica de Perfil Flash, con paneles de catadores no entrenados.
Ver más
Ver menos
Líneas de Investigación
Bioprotección de vinos
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Bioprotección de vinos
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Bioprotección de vinos
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Bioprotección de vinos
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Bioprotección de vinos
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
bioprotecciónpolyphenolsantioxidantesBioprotectionantioxidants
Formación Académica
2017 - 2022
Ingeniera Agrónoma
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
Dirigida por:
MAZA, MARCOS ANDRES
Carrera Investigador
MAZA, Marcos Andres
Carrera Investigador
Codirigida por:
CAMARGO, ALEJANDRA BEATRIZ
Carrera Investigador
CAMARGO, Alejandra Beatriz
Carrera Investigador
Cargando sección
Producción CyT...
Cargando sección
Oferta Tecnológica...
Contacto