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  3. VANESA CURCI
CONICET Community
CURCI, VANESA

Internal doctoral fellowship

Speciality
Tecnología de los alimentos/Enología
Scientific discipline
Agrarian Sciences
Topic
Ozone Effects on Food Quality and Safety: Microbiological, Physicochemical, and Sensory Impacts on Cuyo Regional Food Matrix
Workplace
INSTITUTO DE BIOLOGIA AGRICOLA DE MENDOZA (IBAM, CONICET-UNCU)
Dependencies
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Address:
ALTE. BROWN 500, 5505 - Chacras de Coria - Mendoza - Argentina
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Investigación en bioprotección de vinos, centrada en la evaluación del impacto químico y sensorial de Metschnikowia pulcherrima y Lactobacillus plantarum. Formación en el análisis de compuestos fenólicos, incluyendo pigmentos poliméricos, antocianinas, taninos y fenoles totales, mediante la metodología descrita por Harbertson y Adams (2006). Experiencia en la determinación de la capacidad antioxidante en alimentos, utilizando métodos basados en radicales libres (ABTS y DPPH). Manejo de diseño e... Investigación en bioprotección de vinos, centrada en la evaluación del impacto químico y sensorial de Metschnikowia pulcherrima y Lactobacillus plantarum. Formación en el análisis de compuestos fenólicos, incluyendo pigmentos poliméricos, antocianinas, taninos y fenoles totales, mediante la metodología descrita por Harbertson y Adams (2006). Experiencia en la determinación de la capacidad antioxidante en alimentos, utilizando métodos basados en radicales libres (ABTS y DPPH). Manejo de diseño experimental y análisis estadístico de datos con el software InfoStat. Capacitación en análisis sensorial de vinos mediante la técnica de Perfil Flash, con paneles de catadores no entrenados.
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Lines of Investigation

Bioprotección de vinos

Ciencias agrícolas

  • Otras ciencias agrícolas
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Bioprotección de vinos

Ciencias agrícolas

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  • Otras ciencias agrícolas
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Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
bioprotecciónpolyphenolsantioxidantesBioprotectionantioxidants
Education

2017 - 2022

Ingeniera Agrónoma

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

HR Training
Directed by:
MAZA, MARCOS ANDRES
Scientific Research Career at CONICET
MAZA, Marcos Andres Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
CAMARGO, ALEJANDRA BEATRIZ
Scientific Research Career at CONICET
CAMARGO, Alejandra Beatriz Scientific Research Career at CONICET
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