PEYRANO, FELICITAS

INVESTIGADOR ASISTENTE

ESPECIALIDAD:

Química de alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Pirodextrinas de sorgo para mejorar la estabilidad física de una bebida con base vegetal adicionada con calcio . Sorghum pyrodextrins to improve the physical stability of a vegetable-based drink added with calcium.

Lugar de Trabajo

CENTRO DE INVESTIGACION EN QUIMICA E INGENIERIA TEORICA Y EXPERIMENTAL (QUITEX, UTN) Depende de

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL (UTN)

FACULTAD REGIONAL RESISTENCIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA

	Dirección:
	FRENCH 414, 3500 - Resistencia - Chaco - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Soy Investigadora Asistente del CONICET en el Centro de Investigación UTN en Química e Ingeniería Teórica y Experimental (QUITEX) (noviembre, 2023). Soy Doctora de la UNNE en Química, con Tesis titulada "Gelificación de proteínas de caupí del NEA". Mis investigaciones posdoctorales se basaron en el "Desarrollo y caracterización de leche vegetal a partir de cultivos regionales y su utilización en la formulación de otros alimentos" en el Grupo de Investigación en Química Aplica (GIQAp) del IQUIBA-NEA. Realicé una estadía durante 6 meses en el Laboratorio de Tecnología en Alimentos de ONIRIS, Nantes-Francia; así como estadías anuales durante 2013-2016 en los laboratorios del CIDCA, Facultad de Ciencia Exactas de la Universidad de La Plata. Poseo cursos de posgrados teóricos-prácticos aprobados en temas específicos como propiedades funcionales de proteínas alimentarias y reología de alimentos. Además, cursos de posgrados sobre metodología de la investigación, bioestadística, metodología de superficie de la respuesta, HPLC, electroforesis, técnicas de análisis de alimentos, entre otros. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Proteínas INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.1. Tecnologías para bebidas
1.5. Tecnología de alimentos

Palabras Clave

functional propertiesrheologyreologíavegetables proteinsproteínas vegetalespropiedades funcionales

Formación Académica

2013 - 2018

Doctor en Química

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

2004 - 2012

Bioquímica

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

Dirigido por

BENITEZ, ELISA INES

Carrera Investigador

BENITEZ, ELISA INES Carrera Investigador

Codirigido por

SPERONI AGUIRRE, FRANCISCO JOSE

Carrera Investigador

SPERONI AGUIRRE, FRANCISCO JOSE Carrera Investigador

Producción CyT

Cargando datos . . .

Oferta Tecnológica

Cargando datos . . .