Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Química de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Pirodextrinas de sorgo para mejorar la estabilidad física de una bebida a base de caupí adicionada con calcio.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION EN QUIMICA E INGENIERIA TEORICA Y EXPERIMENTAL
(QUITEX, UTN)
Depende de
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
- FACULTAD REGIONAL RESISTENCIA
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| Dirección: |
| FRENCH 414, 3500 - Resistencia - Chaco - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Soy Investigadora Asistente del CONICET en el Centro de Investigación UTN en Química e Ingeniería Teórica y Experimental (QUITEX) (noviembre, 2023). Soy Doctora de la UNNE en Química, con Tesis titulada "Gelificación de proteínas de caupí del NEA". Mis investigaciones posdoctorales se basaron en el "Desarrollo y caracterización de leche vegetal a partir de cultivos regionales y su utilización en la formulación de otros alimentos" en el Grupo de Investigación en Química Aplica (GIQAp) del IQUIBA...
Soy Investigadora Asistente del CONICET en el Centro de Investigación UTN en Química e Ingeniería Teórica y Experimental (QUITEX) (noviembre, 2023). Soy Doctora de la UNNE en Química, con Tesis titulada "Gelificación de proteínas de caupí del NEA". Mis investigaciones posdoctorales se basaron en el "Desarrollo y caracterización de leche vegetal a partir de cultivos regionales y su utilización en la formulación de otros alimentos" en el Grupo de Investigación en Química Aplica (GIQAp) del IQUIBA-NEA. Realicé una estadía durante 6 meses en el Laboratorio de Tecnología en Alimentos de ONIRIS, Nantes-Francia; así como estadías anuales durante 2013-2016 en los laboratorios del CIDCA, Facultad de Ciencia Exactas de la Universidad de La Plata. Poseo cursos de posgrados teóricos-prácticos aprobados en temas específicos como propiedades funcionales de proteínas alimentarias y reología de alimentos. Además, cursos de posgrados sobre metodología de la investigación, bioestadística, metodología de superficie de la respuesta, HPLC, electroforesis, técnicas de análisis de alimentos, entre otros.
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Líneas de Investigación
Proteínas
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
rheologyproteínas vegetalesreologíafunctional propertiespropiedades funcionalesvegetables proteins
Formación Académica
2013 - 2018
Doctor en Química
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE
2004 - 2012
Bioquímica
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE
Dirigida por:
BENITEZ, ELISA INES
Carrera Investigador
BENITEZ, Elisa Ines
Carrera Investigador
Codirigida por:
SPERONI AGUIRRE, FRANCISCO JOSE
Carrera Investigador
SPERONI AGUIRRE, Francisco Jose
Carrera Investigador
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