Comunidad CONICET
Investigador asistente
Especialidad
Desarrollo de Productos Panificados Saludables. Almidones. Fibra dietaria. Antioxidantes
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ingeniería de Procesos
Tema
Acondicionamiento y caracterización fisicoquímica de subproductos de la industria juguera y sidrera rionegrina, para la obtención de un ingrediente alimentario funcional.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO
(CIT RIO NEGRO, CONICET-UNRN)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO
Ver más información
Ver menos información
| Dirección: |
| 9 DE JULIO 446, 8336 - Villa Regina - Río Negro - Argentina |
Ver mapa
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El foco de mi investigación ha sido la economía circular y valorización de subproductos de agroindustrias argentinas, especialmente de la industria de jugos de manzana y pera en Río Negro. Mi trabajo se centra en enriquecer alimentos con fibra y antioxidantes de estos subproductos. Mi tesis doctoral sobre panificados libres de gluten, enriquecidos con fibra de orujo de manzana, obtuvo reconocimiento en 2016 (Pedro Cattáneo). He estudiado la interacción de la fibra de orujo de manzana con almido...
El foco de mi investigación ha sido la economía circular y valorización de subproductos de agroindustrias argentinas, especialmente de la industria de jugos de manzana y pera en Río Negro. Mi trabajo se centra en enriquecer alimentos con fibra y antioxidantes de estos subproductos. Mi tesis doctoral sobre panificados libres de gluten, enriquecidos con fibra de orujo de manzana, obtuvo reconocimiento en 2016 (Pedro Cattáneo). He estudiado la interacción de la fibra de orujo de manzana con almidones y he liderado esfuerzos para reconocer el orujo deshidratado como ingrediente en el Código Alimentario Argentino, ofreciendo oportunidades económicas a agroindustrias. Estos avances se basan en investigaciones científicas que respaldan la viabilidad y el valor de estos subproductos para innovar en la industria alimentaria.
Ver más
Ver menos
Líneas de Investigación
Aplicación subproductos agroindustriales en matrices alimentarias
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
2.7 - Tecnología de materiales
- 2.7.21 - Biomateriales
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
10 - Protección del hombre y del medio ambiente
10.3 - Gestión de residuos
- 10.3.9 - Conversión de residuos en energía / recursos
Palabras Clave
Libres de glutenSubproductos AgroindustrialesFibraFiberAgroindustrial By-productsGluten FreeBromatologiaBromatology
Formación Académica
2011 - 2016
Doctorado de la Facultad de Ciencias Exactas
FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2001 - 2006
Ingeniero Agroindustrial
Universidad Del Tolima
2005 - 2005
Diplomado en Diagnostico fisico, Químico y Microbiologico de los Alimentos
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
2005 - 2005
Diplomado en Diagnóstico Físico, Químico y Microbiológico de los Alimentos
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
Dirigido por:
Codirigido por:
BARRIO, DANIEL ALEJANDRO
Carrera Investigador
BARRIO, Daniel Alejandro
Carrera Investigador
Cargando sección
Producción CyT...
Cargando sección
Oferta Tecnológica...
Contacto