1. CONICET
  2. Personas
  3. ANGELA DANIELA CARBONI
Comunidad CONICET

CARBONI, ANGELA DANIELA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

ESPECIALIDAD:

Tecnología de Panificados

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas

Tema:

Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten . Edible flowers as a source of bioactive molecules for gluten-free baked goods

Lugar de Trabajo

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depende de
Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de masas, panes y otros productos de panadería. Además, he avanzado en la producción de artículos científicos, en el manejo de idiomas y en el uso de software específico. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Alimentos y salud INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección

Palabras Clave

LIBRE DE GLUTENGLUTEN-FREEFUNCTIONAL BAKED GOODSFOOD TECHNOLOGY NUTRITIONNUTRICIÓNTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSPANIFICADOS FUNCIONALES

Formación Académica

2018 - 2024

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2011 - 2017

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


Dirigido por
PUPPO, MARIA CECILIA
Carrera Investigador

Producción CyT

Cargando datos . . .

Oferta Tecnológica

Cargando datos . . .