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CONICET Community
CARBONI, ANGELA DANIELA

Postdoctoral (internal)

Speciality
Tecnología de Panificados
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Chemical Sciences
Topic
Edible flowers as a source of bioactive molecules for gluten-free baked goods
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de diversos productos.... Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de diversos productos. En la actualidad mi experticia se relaciona con la temática de flores comestibles, su aprovechamiento, su composición y propiedades nutricionales, sus aspectos microbiológicos y características sensorialesHe realizado diversas publicaciones científicas a nivel nacional e internacional. Me he desarrollado en el manejo de idiomas y uso de software específico.
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Lines of Investigation

Alimentos y salud

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Alimentos y salud

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
LIBRE DE GLUTENGLUTEN-FREEFUNCTIONAL BAKED GOODSFOOD TECHNOLOGY NUTRITIONNUTRICIÓNTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSPANIFICADOS FUNCIONALESFLORES COMESTIBLESEDIBLE FLOWERS
Education

2018 - 2024

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2011 - 2017

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

HR Training
Directed by:
PUPPO, MARIA CECILIA
Scientific Research Career at CONICET
PUPPO, Maria Cecilia Scientific Research Career at CONICET
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