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CARBONI, ANGELA DANIELA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

SPECIALITY:

Tecnología de Panificados

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas

Topic:

Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten . Edible flowers as a source of bioactive molecules for gluten-free baked goods

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depends on
Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de masas, panes y otros productos de panadería. Además, he avanzado en la producción de artículos científicos, en el manejo de idiomas y en el uso de software específico. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Alimentos y salud INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección

Key Words

LIBRE DE GLUTENGLUTEN-FREEFUNCTIONAL BAKED GOODSFOOD TECHNOLOGY NUTRITIONNUTRICIÓNTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSPANIFICADOS FUNCIONALES

Education

2018 - 2024

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2011 - 2017

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


Directed by
PUPPO, MARIA CECILIA
Scientific Research Career at CONICET

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