Comunidad CONICET
Postdoctoral (interna)
Especialidad
Tecnología de Panificados
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ciencias Quimicas
Tema
Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Dirección: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de diversos productos....
Mi experticia se relaciona con el campo de la tecnología de los alimentos y la mejora del perfil nutricional de los mismos. He desarrollado mis habilidades respecto a la elaboración y caracterización de alimentos panificados saludables con agregado de legumbres, así como también al aprovechamiento de los residuos que se generan durante su procesamiento. He trabajado con el uso de técnicas para la determinación de la composición nutricional y de la caracterización textural de diversos productos. En la actualidad mi experticia se relaciona con la temática de flores comestibles, su aprovechamiento, su composición y propiedades nutricionales, sus aspectos microbiológicos y características sensorialesHe realizado diversas publicaciones científicas a nivel nacional e internacional. Me he desarrollado en el manejo de idiomas y uso de software específico.
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Líneas de Investigación
Alimentos y salud
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos y salud
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
LIBRE DE GLUTENGLUTEN-FREEFUNCTIONAL BAKED GOODSFOOD TECHNOLOGY NUTRITIONNUTRICIÓNTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSPANIFICADOS FUNCIONALESFLORES COMESTIBLESEDIBLE FLOWERS
Formación Académica
2018 - 2024
Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2011 - 2017
Licenciada en Nutrición
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Dirigida por:
PUPPO, MARIA CECILIA
Carrera Investigador
PUPPO, Maria Cecilia
Carrera Investigador
Codirigida por:
CIAN, RAUL ESTEBAN
Carrera Investigador
CIAN, Raul Esteban
Carrera Investigador
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