Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Tecnologia de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
Tema
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ACEITERA: EFECTO DEL AGREGADO DE EXTRACTOS FENÓLICOS DE CÁSCARAS DE GIRASOL SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA Y SENSORIAL DE UNA BARRA DE CEREAL
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Dirección: |
| AVENIDA DEL VALLE 5737, 7400 - Olavarría - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El grano de girasol es una considerable fuente de compuestos fenólicos. El objetivo del trabajo fue determinar las condiciones adecuadas para la extracción de compuestos antioxidantes y ceras en la cáscara de girasol. Se trabajó con los híbridos cultivados en Balcarce (Argentina). Los ensayos se realizaron se realizaron sobre la cascara debidamente acondicionada. Las técnicas utilizadas en el trabajo fueron Soxhlet, determinación de humedad, contenido de fibras , extracción de compuestos fenól...
El grano de girasol es una considerable fuente de compuestos fenólicos. El objetivo del trabajo fue determinar las condiciones adecuadas para la extracción de compuestos antioxidantes y ceras en la cáscara de girasol. Se trabajó con los híbridos cultivados en Balcarce (Argentina). Los ensayos se realizaron se realizaron sobre la cascara debidamente acondicionada. Las técnicas utilizadas en el trabajo fueron Soxhlet, determinación de humedad, contenido de fibras , extracción de compuestos fenólicos, espectrofotometría
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Líneas de Investigación
Extraccion de ceras de cascara de girasol
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Química orgánica
Extraccion de compuestos fenolicos
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Química orgánica
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
sunflowers hullsagitacion mecanicaextraction aqueoussunflower seedphenolics compounds extraccion acuosacompuestos fenolicos cascara de girasol
Formación Académica
2010 - 2020
Licenciado en tecnología de los alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
RODRIGUEZ, MARIA MARCELA
Carrera Investigador
RODRIGUEZ, Maria Marcela
Carrera Investigador
Codirigida por:
GARITTA, LORENA VERONICA
Carrera Investigador
GARITTA, Lorena Veronica
Carrera Investigador
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