Comunidad CONICET
Postdoctoral temas estratégicos
Especialidad
ciencia y tecnología de los alimentos
Disciplina Científica
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Estudio de la estabilidad en refrigeración y congelación de masas laminadas sin gluten en base a harinas de maíz y leguminosas andinas modificadas por extrusión alcalina
Lugar de Trabajo
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA
(CIITED, CONICET-UNJU)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
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| Dirección: |
| ITALO PALANCA 10, 4600 - San Salvador de Jujuy - Jujuy - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Obtención y caracterización de almidones en su forma nativa Evaluación de sus usos en alimentos. Estudió de almidones y sus propiedades morfológicas, fisicoquímicas y funcionales.
Líneas de Investigación
alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
PAPAS ANDINASFUNCTIONAL PROPERTIES ANDEAN POTATOESALMIDONESPROPIEDADES FUNCIONALESSTARCHES
Formación Académica
2018 - 2024
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
2010 - 2016
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
Codirigida por:
GIMENEZ, MARIA ALEJANDRA
Carrera Investigador
GIMENEZ, Maria Alejandra
Carrera Investigador
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