Comunidad CONICET
Interna doctoral temas estratégicos
Especialidad
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
RECUPERACIÓN DE PROTEÍNAS DEL BAGAZO DE LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL: EVALUACIÓN DE PROPIEDADES TECNOFUNFIONALES Y APLICACIÓN EN FORMULACIONES ALIMENTICIAS
Lugar de Trabajo
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
(PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
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| Dirección: |
| CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Caracterización de los residuos sólidos generados en la elaboración de cerveza artesanal. Determinación de la calidad y propiedades tecnofuncionales de las fracciones proteicas obtenidas de los bagazos. Utilización de las proteínas obtenidas en formulaciones alimenticias, principalmente en la encapsulación de componentes activos, como es el caso de los carotenoides.
Líneas de Investigación
Tecnología de alimentos, valoración de residuos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Protection bioactive compoundsBSGRecuperación de proteínasProtección de compuestos bioactivosProtein recovery
Formación Académica
2018 - 2020
Especialista en Control de Calidad de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
2007 - 2015
Licenciada en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Dirigida por:
PEREZ, ETHEL ERMINIA
Carrera Investigador
PEREZ, Ethel Erminia
Carrera Investigador
Codirigida por:
BORRONI, MARIA VIRGINIA
Carrera Investigador
BORRONI, Maria Virginia
Carrera Investigador
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