CONICET Community
Internal doctoral strategic topics
Speciality
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
PROTEIN RECOVERY FROM BREWER´S SPENT GRAIN (BSG) OF CRAFT BREWERY: EVALUATION OF TECHNOFUNCTIONAL PROPERTIES AND APPLICATION IN FOOD FORMULATIONS.
Workplace
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
(PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Show more information
Show less information
| Address: |
| CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina |
Show map
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Caracterización de los residuos sólidos generados en la elaboración de cerveza artesanal. Determinación de la calidad y propiedades tecnofuncionales de las fracciones proteicas obtenidas de los bagazos. Utilización de las proteínas obtenidas en formulaciones alimenticias, principalmente en la encapsulación de componentes activos, como es el caso de los carotenoides.
Lines of Investigation
Tecnología de alimentos, valoración de residuos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Protection bioactive compoundsBSGRecuperación de proteínasProtección de compuestos bioactivosProtein recovery
Education
2018 - 2020
Especialista en Control de Calidad de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
2007 - 2015
Licenciada en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Directed by:
PEREZ, ETHEL ERMINIA
Scientific Research Career at CONICET
PEREZ, Ethel Erminia
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
BORRONI, MARIA VIRGINIA
Scientific Research Career at CONICET
BORRONI, Maria Virginia
Scientific Research Career at CONICET
Loading section
Science and Technology Production...
Loading section
Services...
Contact