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  2. Comunidad CONICET
  3. MARÍA LAURA SPOTTI
Comunidad CONICET
SPOTTI, MARÍA LAURA

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Encapsulación mediante técnicas de emulsificación
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Desarrollo y caracterización de oleogeles vegetales enriquecidos con nanopartículas que vehiculizan vitamina B12.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
    • FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Desarrollé mi tesis doctoral en Ciencia y Tecnología de los alimentos en el ITA-UNL-FIQ, y la misma se basó en desarrollar diferentes métodos para la encapsulación de aceite de chía y bacterias probióticas utilizando productos de la reacción de Maillard (PRM) de proteínas de suero lácteo y dextranos.
Líneas de Investigación

aceite de chia, encapsulación, PRM

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

aceite de chia, encapsulación, PRM

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.4 - Gestión de aguas

  • 10.4.5 - Tratamiento de aguas industriales
Palabras Clave
PRODUCTOS DE LA REACCION DE MAILLARDMAILLARD REACTION PRODUCTSENCAPSULACION ACEITE DE CHIAENCAPSULATIONCHIA OIL
Formación Académica

2018 - 2024

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2004 - 2014

Licenciada en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Codirigida por:
PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO
Carrera Investigador
PEREZ, Adrian Alejandro Carrera Investigador
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