Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ciencias Agrarias
Tema
Desarrollo y caracterización de pastas enriquecidas con microemulsiones de aceite de Rosmarinus officinalis
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
Depende de
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
- FACULTAD REGIONAL SAN FRANCISCO
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| Dirección: |
| AV. DE LA UNIVERSIDAD 501, 2400 - San Francisco - Córdoba - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Soy Bióloga y Doctora en Ciencias Agropecuarias, Investigadora Asistente de CONICET en el Centro UTN ?Ingeniería de Procesos Sustentables (InProSus)? y docente en la Licenciatura en Administración Rural (UTN San Francisco). Mi línea de investigación se centra en el desarrollo de alimentos funcionales a base de cereales (pastas), el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y la evaluación de su bioactividad, calidad tecnológica y digestibilidad. Domino técnicas de análisis fisicoquímico,...
Soy Bióloga y Doctora en Ciencias Agropecuarias, Investigadora Asistente de CONICET en el Centro UTN ?Ingeniería de Procesos Sustentables (InProSus)? y docente en la Licenciatura en Administración Rural (UTN San Francisco). Mi línea de investigación se centra en el desarrollo de alimentos funcionales a base de cereales (pastas), el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y la evaluación de su bioactividad, calidad tecnológica y digestibilidad. Domino técnicas de análisis fisicoquímico, textural de pastas, estudios de digestión in vitro, determinación de polifenoles y actividad antioxidante, así como herramientas estadísticas multivariadas para el procesamiento de datos. Aplico estas competencias al diseño de procesos y productos sustentables, integrando la ciencia de los alimentos con la gestión ambiental y la sostenibilidad productiva.
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Líneas de Investigación
Cereales
Ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
- Otras ciencias agrícolas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
pastatechnologycal qualitydigestionwheatcalidad tecnologicatrigo
Formación Académica
2011 - 2017
Doctor en Ciencias Agropecuarias
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2004 - 2010
Bióloga
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Dirigida por:
Codirigida por:
ANDREATTA, ALFONSINA ESTER
Carrera Investigador
ANDREATTA, Alfonsina Ester
Carrera Investigador
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