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  2. Comunidad CONICET
  3. ANA GRISELDA BINETTI
Comunidad CONICET
BINETTI, ANA GRISELDA

Investigadora principal

Especialidad
MICROBIOLOGIA / PRODUCTOS LACTEOS / BACTERIOFAGOS.
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
Tema
Desarrollo tecnológico y microbiológico de cultivos e ingredientes funcionales para alimentos, con especial énfasis en alimentos plant-based para adultos mayores.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi expertise se enfoca en los Alimentos Funcionales y, en particular, en:- Exopolisacáridos producidos por BAL y su incorporación en alimentos con propiedades reológicas, sensoriales y funcionales mejoradas. - Alimentos fermentados para adultos mayores, evaluando su funcionalidad a través de modelos murinos elderly. - Estudio del microbioma de diferentes matrices, abarcando el estudio de la microbiota intestinal de animales y humanos (a través de una prueba de concepto) y alimentos (yogur, kefi... Mi expertise se enfoca en los Alimentos Funcionales y, en particular, en:- Exopolisacáridos producidos por BAL y su incorporación en alimentos con propiedades reológicas, sensoriales y funcionales mejoradas. - Alimentos fermentados para adultos mayores, evaluando su funcionalidad a través de modelos murinos elderly. - Estudio del microbioma de diferentes matrices, abarcando el estudio de la microbiota intestinal de animales y humanos (a través de una prueba de concepto) y alimentos (yogur, kefir, silos).- Participación en el consorcio Global Microbiome Conservancy para el Desarrollo de una biblioteca global sobre microbioma intestinal, enmarcado en un Convenio con la UNL.- Colaboraciones destinadas al estudio de la microbiota intestinal de infantes, de leche materna y vaginal. - Proyectos de transferencia vinculados con el estudio de BAL con propiedades tecnofuncionales destinadas al diseño de inoculantes de forraje con propiedades probióticas para el ganado.
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Líneas de Investigación

Microbiología de Alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
MICROBIOTAEXOPOLYSACHARIDESFUNCTIONALITYEXOPOLISACÁRIDOSLACTIC ACID BACTERIAFUNCIONALIDADBACTERIAS LÁCTICAS
Formación Académica

1995 - 2001

DOCTORA EN QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1990 - 1995

LICENCIADA EN QUÍMICA - ORIENTACIÓN ANALÍTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
DIAZ VERGARA, LADISLAO IVAN
Carrera Investigador

DIAZ VERGARA, Ladislao Ivan Carrera Investigador

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