SPELZINI, DARIO

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Interacción proteína-polímero

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema:

Propiedades fisicoquímicas y reológicas de sistemas alimentarios gelificados . Physicochemical and rheological properties of gelled food systems

Lugar de Trabajo

DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO (UNR)

FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

	Dirección:
	SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológicas y funcionales novedosas para ser aplicados en diversos alimentos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Interacción polímero proteína CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Proteínas vegetales CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Química Coloidal

Fermentación en estado sólido INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Biotecnología Industrial - Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Capacidades Tecnológicas

6. Ciencias biológicas

6. Biotecnología industrial

6.12. Fermentación
6.8. Biopolímeros

Palabras Clave

PROTEÍNASPOLYMERPROTEINPURIFICACIÓNPURIFICATIONPROTEIN HYDROLYSATEHIDROLIZADOS PROTEICOSPOLÍMEROS

Formación Académica

2004 - 2008

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

1991 - 2003

Licenciado en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

1998 - 2001

Profesor de Enseñanza Media y Superior en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

LINGIARDI, NADIA

Becarios

LINGIARDI, NADIA Becarios

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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