CARINA PAOLA VAN NIEUWENHOVE

VAN NIEUWENHOVE, CARINA PAOLA

Investigadora independiente

Especialidad

Ácido linoleico conjugado: contenido en alimentos. Producción por bacterias lácticas

Disciplina Científica

Ingeniería de Procesos - Ciencias Agrarias

Tema

Bebidas fermentadas funcionales enriquecidas con ingredientes bioactivos

Lugar de Trabajo

CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR (CCT NOA SUR)

FUNDACION PARA LA EDUCACION LA CIENCIA Y LA CULTURA
FUNDACION MIGUEL LILLO

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Dirección:

CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

La línea de investigación estudia la producción de biocompuestos por BAL(lípidos bioactivos y compuestos fenólicos), con interés funcional. Efecto de la adición de lípidos bioactivos de origen microbiológico o vegetal en alimentos y su incidencia en el huésped. Optimización del lipidoma de alimentos o del huésped, mediante estudios in vivo que conlleven a la reorganización del lipidoma tisular y mejoras en diferentes parámetros biológicos relacionados con el sistema antioxidante. Utilización... La línea de investigación estudia la producción de biocompuestos por BAL(lípidos bioactivos y compuestos fenólicos), con interés funcional. Efecto de la adición de lípidos bioactivos de origen microbiológico o vegetal en alimentos y su incidencia en el huésped. Optimización del lipidoma de alimentos o del huésped, mediante estudios in vivo que conlleven a la reorganización del lipidoma tisular y mejoras en diferentes parámetros biológicos relacionados con el sistema antioxidante. Utilización de BAL para la fermentación de frutas sub-aprovechadas y el desarrollo de jugos funcionales. Incidencia de compuestos fenólicos de la matriz en las bacterias starter, identificación y cuantificación de metabolitos bioactivos en muestras biológicas y modelos animales (GC, HPLC, etc). Los campos de aplicación son: microbiologia, biotecnologia, alimentos fermentados y funcionales.

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Líneas de Investigación

Metabolismo microbiano, fermentación, alimentos fermentados

Ciencias naturales y exactas

Ciencias biológicas
Biología celular, microbiología

Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

6.2.2 - Biología celular y molecular
6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

Palabras Clave

BACTERIAS LACTICASLIPIDOS BIOACTIVOSACIDOS GRASOS CONJUGADOSALIMENTOS FERMENTADOSALIMENTOS FUNCIONALESFERMENTED FOODLACTIC ACID BACTERIACONJUGATED FATTY ACIDBIOACTIVE LIPIDJUGOS FERMETADOSFUNCTIONAL FOODSFERMENTED JUICES

Formación Académica

2002 - 2005

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1994 - 1998

Licenciada en Ciencias Biológicas- Orientación Zoología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN