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Comunidad CONICET

VAN NIEUWENHOVE, CARINA PAOLA

Investigadora independiente

ESPECIALIDAD:

Ácido linoleico conjugado: contenido en alimentos. Producción por bacterias lácticas

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos - Ciencias Agrarias

Tema:

Bebidas fermentadas funcionales enriquecidas con ingredientes bioactivos

Lugar de Trabajo

CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML) Depende de
Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

La línea de investigación estudia la producción de biocompuestos por BAL(lípidos bioactivos y compuestos fenólicos), con interés funcional. Efecto de la adición de lípidos bioactivos de origen microbiológico o vegetal en alimentos y su incidencia en el huésped. Optimización del lipidoma de alimentos o del huésped, mediante estudios in vivo que conlleven a la reorganización del lipidoma tisular y mejoras en diferentes parámetros biológicos relacionados con el sistema antioxidante. Utilización de BAL para la fermentación de frutas sub-aprovechadas y el desarrollo de jugos funcionales. Incidencia de compuestos fenólicos de la matriz en las bacterias starter, identificación y cuantificación de metabolitos bioactivos en muestras biológicas y modelos animales (GC, HPLC, etc). Los campos de aplicación son: microbiologia, biotecnologia, alimentos fermentados y funcionales. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Metabolismo microbiano, fermentación, alimentos fermentados Ciencias naturales y exactas - Ciencias biológicas - Biología celular, microbiología

Capacidades Tecnológicas

  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
      • 2.2. Biología celular y molecular
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

Palabras Clave

LIPIDOS BIOACTIVOSFERMENTED FOODLACTIC ACID BACTERIAALIMENTOS FERMENTADOSJUGOS FERMETADOSBACTERIAS LACTICASFUNCTIONAL FOODSALIMENTOS FUNCIONALESBIOACTIVE LIPIDCONJUGATED FATTY ACIDACIDOS GRASOS CONJUGADOSFERMENTED JUICES

Formación Académica

2002 - 2005

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1994 - 1998

Licenciada en Ciencias Biológicas- Orientación Zoología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN


Formación de Recursos Humanos en CyT

Directora de

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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