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CONICET Community
VAN NIEUWENHOVE, CARINA PAOLA

Independent researcher

Speciality
Ácido linoleico conjugado: contenido en alimentos. Producción por bacterias lácticas
Scientific discipline
Process Engineering - Agrarian Sciences
Topic
Functional fermented beverages enriched with bioactive ingredients
Workplace
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Dependencies
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Address:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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La línea de investigación estudia la producción de biocompuestos por BAL(lípidos bioactivos y compuestos fenólicos), con interés funcional. Efecto de la adición de lípidos bioactivos de origen microbiológico o vegetal en alimentos y su incidencia en el huésped. Optimización del lipidoma de alimentos o del huésped, mediante estudios in vivo que conlleven a la reorganización del lipidoma tisular y mejoras en diferentes parámetros biológicos relacionados con el sistema antioxidante. Utilización... La línea de investigación estudia la producción de biocompuestos por BAL(lípidos bioactivos y compuestos fenólicos), con interés funcional. Efecto de la adición de lípidos bioactivos de origen microbiológico o vegetal en alimentos y su incidencia en el huésped. Optimización del lipidoma de alimentos o del huésped, mediante estudios in vivo que conlleven a la reorganización del lipidoma tisular y mejoras en diferentes parámetros biológicos relacionados con el sistema antioxidante. Utilización de BAL para la fermentación de frutas sub-aprovechadas y el desarrollo de jugos funcionales. Incidencia de compuestos fenólicos de la matriz en las bacterias starter, identificación y cuantificación de metabolitos bioactivos en muestras biológicas y modelos animales (GC, HPLC, etc). Los campos de aplicación son: microbiologia, biotecnologia, alimentos fermentados y funcionales.
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Lines of Investigation

Metabolismo microbiano, fermentación, alimentos fermentados

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
Key Words
BACTERIAS LACTICASLIPIDOS BIOACTIVOSACIDOS GRASOS CONJUGADOSALIMENTOS FERMENTADOSALIMENTOS FUNCIONALESFERMENTED FOODLACTIC ACID BACTERIACONJUGATED FATTY ACIDBIOACTIVE LIPIDJUGOS FERMETADOSFUNCTIONAL FOODSFERMENTED JUICES
Education

2002 - 2005

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1994 - 1998

Licenciada en Ciencias Biológicas- Orientación Zoología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

HR Training
Director of:
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