Comunidad CONICET
Investigadora independiente
Especialidad
Química y Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de Procesos
Tema
Aprovechamiento de materias primas vegetales y desarrollo de sistemas de aprovisionamiento de compuestos bioactivos. Aplicación en la formulación de alimentos saludables.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL
(IMBIV, CONICET-UNC)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| AV. VELEZ SARSFIELD 299, piso 2, 5000 - Córdoba - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
La experiencia en ingeniería y tecnología de alimentos se relaciona con los procesos de extracción, caracterización y conservación de aceites ricos en ácidos grasos mono y poliinsaturados; con los procesos de microencapsulación y las tecnologías de impregnación de los aceites en matrices bio-poliméricas; con los procesos de extracción de compuestos bioactivos de subproductos y residuos de la industria; con el desarrollo de alimentos saludables y con propiedades funcionales.
Líneas de Investigación
Procesos y tecnologías de transformación de alimentos, alimentos funcionales y compuestos bioactivos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
HEALTHY FOODBIOACTIVE COMPOUNDS MICROENCAPSULATION EXTRACTION ALIMENTOS SALUDABLES COMPUESTOS BIOACTIVOS MICROENCAPSULACIÓN EXTRACCIÓN
Formación Académica
2003 - 2010
Doctor en Ciencias de la Ingeniería
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
1997 - 2003
Ingeniera Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Codirectora de:
SABATINO, MARIA EUGENIA
Carrera Investigador
PILONI, ROXANA VERÓNICA
Becarios
GIMENEZ, PAOLA ALEJANDRA
Becarios
SABATINO, Maria Eugenia Carrera Investigador
PILONI, Roxana Verónica Becarios
GIMENEZ, Paola Alejandra Becarios
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