1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. CARLA LUCIANA GEREZ
Comunidad CONICET
GEREZ, CARLA LUCIANA

Investigadora independiente

Especialidad
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia de Innovación
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Depende de
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Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos. Las bacterias lácticas (BL) presentan un inmenso potencial biotecnológico capaces de generar Innovación en diferentes sectores productivos. En este periodo se profundizan estudios en biotecnología, bioquímica y fisiología de BL, así como en el uso de estas bacterias de Grado Alimentario para obtener nuevos productos funcionales diferenciados. Ejes temáticos:Cultivos lácticos bi... Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos. Las bacterias lácticas (BL) presentan un inmenso potencial biotecnológico capaces de generar Innovación en diferentes sectores productivos. En este periodo se profundizan estudios en biotecnología, bioquímica y fisiología de BL, así como en el uso de estas bacterias de Grado Alimentario para obtener nuevos productos funcionales diferenciados. Ejes temáticos:Cultivos lácticos bioconservantes, fermentos lácticos en áreas no tradicionales-Curtiembres artesanales, Fermentación láctica de harinas alternativas libres de gluten (chía, soja, quinoa),Suplementos probióticos funcionales en polvo.
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Líneas de Investigación

Fermentación de cereales en diferentes sectores productivos-Probiotiocos y/ó bioactivos

Engineering and technologies

  • Industrial biotechnology
  • Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation

Fermentación de cereales en diferentes sectores productivos-Probiotiocos y/ó bioactivos

Engineering and technologies

  • Industrial biotechnology
  • Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation

Fermentación de cereales en diferentes sectores productivos-Probiotiocos y/ó bioactivos

Engineering and technologies

  • Industrial biotechnology
  • Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
spray dryerBacterias lácticasCereals and non-traditional floursLactic acid bacteriasecado por aspercióncereales y harinas no tradicionales
Formación Académica

2005 - 2008

Doctora en Ciencias Biologicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1996 - 2003

Farmacia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

Formación de RRHH
Codirectora de:
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