1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. CARLA LUCIANA GEREZ
Comunidad CONICET
GEREZ, CARLA LUCIANA

Investigadora independiente

Especialidad
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia de Innovación
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Depende de
Ver más información Ver menos información
Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
Ver mapa
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos. Las bacterias lácticas (BL) presentan un inmenso potencial biotecnológico capaces de generar Innovación en diferentes sectores productivos. En este periodo se profundizan estudios en biotecnología, bioquímica y fisiología de BL, así como en el uso de estas bacterias de Grado Alimentario para obtener nuevos productos funcionales diferenciados. Así, se distinguen en este informe ... Bacterias Lácticas y/ó sus Bioactivos como Estrategia Biotecnológica de Innovación en Diferentes Sectores Productivos. Las bacterias lácticas (BL) presentan un inmenso potencial biotecnológico capaces de generar Innovación en diferentes sectores productivos. En este periodo se profundizan estudios en biotecnología, bioquímica y fisiología de BL, así como en el uso de estas bacterias de Grado Alimentario para obtener nuevos productos funcionales diferenciados. Así, se distinguen en este informe los siguientes ejes temáticos:Cultivos lácticos bioconservantes, fermentos lácticos en áreas no tradicionales-Curtiembres artesanales, Fermentación láctica de harinas alternativas libres de gluten (chía, soja, quinoa),Suplementos probióticos funcionales en polvo.
Ver más Ver menos
Líneas de Investigación

Fermentación de cereales en diferentes sectores productivos-Probiotiocos y/ó bioactivos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Fermentación de cereales en diferentes sectores productivos-Probiotiocos y/ó bioactivos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
spray dryerBacterias lácticasCereals and non-traditional floursLactic acid bacteriasecado por aspercióncereales y harinas no tradicionales
Formación Académica

2005 - 2008

Doctora en Ciencias Biologicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1996 - 2003

Farmacia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

Formación de RRHH
Codirectora de:
Cargando sección Producción CyT...
Cargando sección Oferta Tecnológica...
Contacto
Enviar Mensaje