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  3. MARINA DEL VALLE SOAZO
CONICET Community
SOAZO, MARINA DEL VALLE

Adjunctive researcher

Speciality
Mejoramiento de la calidad de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Valorization of by-products from the production of fruit and vegetable juices as an ingredient to obtain cookies with dietary fiber and antioxidants.
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO "DR. EDMUNDO A. RUVEDA" (IQUIR, CONICET-UNR)
Dependencies
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Address:
SUIPACHA 531, S2002LRK - Rosario - Santa Fe - Argentina
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*Formulación y caracterización fisicoquímica y nutricional de panificados. Estudio de la incorporación de sales de calcio, de compuestos con potencial antioxidante, de distintas fuentes proteicas a panes y galletitas.*Desarrollo y caracterización fisicoquímica (determinación de permeabilidad al vapor de agua, características mecánicas, color, transparencia, microestructura, etc.) de películas comestibles con potencial aplicación en la industria alimenticia y en la elaboración de envases comple... *Formulación y caracterización fisicoquímica y nutricional de panificados. Estudio de la incorporación de sales de calcio, de compuestos con potencial antioxidante, de distintas fuentes proteicas a panes y galletitas.*Desarrollo y caracterización fisicoquímica (determinación de permeabilidad al vapor de agua, características mecánicas, color, transparencia, microestructura, etc.) de películas comestibles con potencial aplicación en la industria alimenticia y en la elaboración de envases complementarios.
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Lines of Investigation

Tecnología de alimentos

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Other chemical sciences
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
CALCIO PHYSICOCHEMICAL PROPERTIESPROTEÍNAS DEL LACTOSUERO Y LA SOJAWHEY AND SOY PROTEINSBREAD Y COOKIESANTIOXIDANT COMPOUNDSCOMPUESTOS ANTIOXIDANTESCALCIUMEDIBLE FILMSPROPIEDADES FISICOQUÍMICASPANES Y GALLETITASPELÍCULAS COMESTIBLES
Education

2007 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1997 - 2006

Licenciado en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

HR Training
Director of:
LINGIARDI, NADIA
Scholars

LINGIARDI, Nadia Scholars

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