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CONICET Community

SOAZO, MARINA DEL VALLE

INVESTIGADOR ADJUNTO

SPECIALITY:

Mejoramiento de la calidad de alimentos

Scientific discipline:

Ingeniería de Procesos

Topic:

Valorización de subproductos de la elaboración de jugos de frutas y verduras como ingrediente para obtener galletitas con fibra alimentaria y antioxidantes. . Valorization of by-products from the production of fruit and vegetable juices as an ingredient to obtain cookies with dietary fiber and antioxidants.

Workplace

INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO (IQUIR, CONICET-UNR) Depends on
Address:
SUIPACHA 531, S2002LRK - Rosario - Santa Fe - Argentina

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S&T Expertise*

*Desarrollo y caracterización fisicoquímica (determinación de permeabilidad al vapor de agua, características mecánicas, color, transparencia, microestructura, etc.) de películas comestibles con potencial aplicación en la industria alimenticia y en la elaboración de envases complementarios.*Formulación y caracterización fisicoquímica de panificados. Estudio de la incorporación de sales de calcio, de compuestos con potencial antioxidante, de distintas fuentes proteicas a panes y galletitas. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Tecnología de alimentos CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Otras Ciencias Químicas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos

Key Words

PROPIEDADES FISICOQUÍMICASPROTEÍNAS DEL LACTOSUERO Y LA SOJA PHYSICOCHEMICAL PROPERTIESCOMPUESTOS ANTIOXIDANTESPANES Y GALLETITASPELÍCULAS COMESTIBLESBREAD Y COOKIESCALCIUMCALCIOEDIBLE FILMSWHEY AND SOY PROTEINSANTIOXIDANT COMPOUNDS

Education

2007 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1997 - 2006

Licenciado en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO


S&T HR Training

Co-director of
LLOPART, EMILCE ELINA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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