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  2. Comunidad CONICET
  3. MARINA DEL VALLE SOAZO
Comunidad CONICET
SOAZO, MARINA DEL VALLE

Investigadora adjunta

Especialidad
Mejoramiento de la calidad de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Valorización de subproductos de la elaboración de jugos de frutas y verduras como ingrediente para obtener galletitas con fibra alimentaria y antioxidantes.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO "DR. EDMUNDO A. RUVEDA" (IQUIR, CONICET-UNR)
Depende de
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Dirección:
SUIPACHA 531, S2002LRK - Rosario - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
*Formulación y caracterización fisicoquímica y nutricional de panificados. Estudio de la incorporación de sales de calcio, de compuestos con potencial antioxidante, de distintas fuentes proteicas a panes y galletitas.*Desarrollo y caracterización fisicoquímica (determinación de permeabilidad al vapor de agua, características mecánicas, color, transparencia, microestructura, etc.) de películas comestibles con potencial aplicación en la industria alimenticia y en la elaboración de envases comple... *Formulación y caracterización fisicoquímica y nutricional de panificados. Estudio de la incorporación de sales de calcio, de compuestos con potencial antioxidante, de distintas fuentes proteicas a panes y galletitas.*Desarrollo y caracterización fisicoquímica (determinación de permeabilidad al vapor de agua, características mecánicas, color, transparencia, microestructura, etc.) de películas comestibles con potencial aplicación en la industria alimenticia y en la elaboración de envases complementarios.
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Líneas de Investigación

Tecnología de alimentos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias Quimicas
  • Otras ciencias químicas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
CALCIO PHYSICOCHEMICAL PROPERTIESPROTEÍNAS DEL LACTOSUERO Y LA SOJAWHEY AND SOY PROTEINSBREAD Y COOKIESANTIOXIDANT COMPOUNDSCOMPUESTOS ANTIOXIDANTESCALCIUMEDIBLE FILMSPROPIEDADES FISICOQUÍMICASPANES Y GALLETITASPELÍCULAS COMESTIBLES
Formación Académica

2007 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1997 - 2006

Licenciado en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

Formación de RRHH
Directora de:
LINGIARDI, NADIA
Becarios

LINGIARDI, Nadia Becarios

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