VALERIA BOERIS - CONICET

BOERIS, VALERIA

Investigadora independiente

Especialidad

Proteínas alimentarias

Disciplina Científica

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema

Interacciones proteína-proteína o proteína-polisacárido en sistemas alimentarios: evaluación del comportamiento de fases y de las características reológicas

Lugar de Trabajo

DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA

Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

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Dirección:

SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina

Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Mi trabajo se basa en el estudio de interacciones entre proteínas y polisacáridos. Desde mis inicios en la investigación en el año 2003 he utilizado diversas técnicas espectroscópicas: UV-visible, fluorescencia (F) y dicroísmo circular. Durante la tesis doctoral me enfoqué en técnicas separativas: repartos, precipitaciones, adsorciones y cromatografías. He utilizado diversos ensayos analíticos (determinación de enzimas, proteínas totales e hidratos de carbono) y técnicas electroforéticas. Para ... Mi trabajo se basa en el estudio de interacciones entre proteínas y polisacáridos. Desde mis inicios en la investigación en el año 2003 he utilizado diversas técnicas espectroscópicas: UV-visible, fluorescencia (F) y dicroísmo circular. Durante la tesis doctoral me enfoqué en técnicas separativas: repartos, precipitaciones, adsorciones y cromatografías. He utilizado diversos ensayos analíticos (determinación de enzimas, proteínas totales e hidratos de carbono) y técnicas electroforéticas. Para la producción de las biomoléculas he utilizado técnicas de fermentación de hongos en estado líquido y en estado sólido. En cuanto al estudio de las interacciones entre macromoléculas he utilizado técnicas calorimétricas y de dispersión de luz. Durante el desarrollo del posdoctorado utilicé técnicas quimiométricas acopladas a F o HPLC. En el desarrollo de mis tareas como investigadora he incorporado el análisis de propiedades funcionales de las proteínas alimentarias: viscosidad, capacidad de absorción de agua y aceite, textura, capacidad espesante, emulsificante, espumante y formación de geles.

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Líneas de Investigación

Coloides alimentarios

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Química coloidal

Biofísica de proteínas

Ciencias naturales y exactas

Ciencias biológicas
Biofísica

Fisicoquímica de polímeros naturales: Interacción de proteínas y polisacáridos

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Capacidades Tecnológicas

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

5.1.1 - Química analítica

5.4 - Tecnologías de separación

5.4.2 - Extracción
5.4.6 - Otros procesos

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

6.2.1 - Bioquímica / biofísica
6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
6.2.9 - Tecnología de enzimas
6.2.11 - Ingeniería de proteínas

8 - Industria de agroalimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

POLYSACCHARIDESPROTEÍNASMACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS EN SOLUCIÓNPOLISACÁRIDOSPHYSICAL CHEMISTRYBIOLOGICAL MACROMOLECULES IN SOLUTIONPROTEINSFISICOQUÍMICA

Formación Académica

2007 - 2011

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2000 - 2007

Licenciado en Biotecnologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO