VALERIA BOERIS - CONICET

BOERIS, VALERIA

Independent researcher

Speciality

Proteínas alimentarias

Scientific discipline

Food engineering and Biotechnology - Process Engineering

Topic

Interacciones proteína-proteína o proteína-polisacárido en sistemas alimentarios: evaluación del comportamiento de fases y de las características reológicas

Workplace

DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA

Dependencies

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

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Address:

SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina

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Mi trabajo se basa en el estudio de interacciones entre proteínas y polisacáridos. Desde mis inicios en la investigación en el año 2003 he utilizado diversas técnicas espectroscópicas: UV-visible, fluorescencia (F) y dicroísmo circular. Durante la tesis doctoral me enfoqué en técnicas separativas: repartos, precipitaciones, adsorciones y cromatografías. He utilizado diversos ensayos analíticos (determinación de enzimas, proteínas totales e hidratos de carbono) y técnicas electroforéticas. Para ... Mi trabajo se basa en el estudio de interacciones entre proteínas y polisacáridos. Desde mis inicios en la investigación en el año 2003 he utilizado diversas técnicas espectroscópicas: UV-visible, fluorescencia (F) y dicroísmo circular. Durante la tesis doctoral me enfoqué en técnicas separativas: repartos, precipitaciones, adsorciones y cromatografías. He utilizado diversos ensayos analíticos (determinación de enzimas, proteínas totales e hidratos de carbono) y técnicas electroforéticas. Para la producción de las biomoléculas he utilizado técnicas de fermentación de hongos en estado líquido y en estado sólido. En cuanto al estudio de las interacciones entre macromoléculas he utilizado técnicas calorimétricas y de dispersión de luz. Durante el desarrollo del posdoctorado utilicé técnicas quimiométricas acopladas a F o HPLC. En el desarrollo de mis tareas como investigadora he incorporado el análisis de propiedades funcionales de las proteínas alimentarias: viscosidad, capacidad de absorción de agua y aceite, textura, capacidad espesante, emulsificante, espumante y formación de geles.

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Lines of Investigation

Coloides alimentarios

Natural and exact sciences

Chemical Sciences
Colloidal chemistry

Biofísica de proteínas

Natural and exact sciences

Biological sciences
Biophysics

Fisicoquímica de polímeros naturales: Interacción de proteínas y polisacáridos

Natural and exact sciences

Chemical Sciences
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Technological Capacities

5 - Physical and exact sciences

5.1 - Chemistry

5.1.1 - Analytical Chemistry

5.4 - Separation Technologies

5.4.2 - Extraction
5.4.6 - Other Processes

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
6.2.4 - In vitro Testing, Trials
6.2.9 - Enzyme Technology
6.2.11 - Protein Engineering

8 - Agrofood industry

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

POLYSACCHARIDESPROTEÍNASMACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS EN SOLUCIÓNPOLISACÁRIDOSPHYSICAL CHEMISTRYBIOLOGICAL MACROMOLECULES IN SOLUTIONPROTEINSFISICOQUÍMICA

Education

2007 - 2011

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2000 - 2007

Licenciado en Biotecnologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO