Comunidad CONICET
Investigador independiente
Especialidad
Ciencia de los Alimentos
Disciplina Científica
Ciencias Agrarias
- Ciencias Agrarias
Tema
Disminución de la producción de hidrocarburos aromáticos policiclicos (PAHs) y acrilamidas en los procesos de fritura para la conservación e inocuidad de los alimentos
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
(ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
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| Dirección: |
| AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Experiencia en estudios y desarrollo de alimentos en cuanto a calidad química, sensorial y nutricional. Vida útil. Seguridad alimentaria. Procesos de alimentos. Conservación. Desarrollo de productos. Obtención de productos con valor agregado de producciones regionales y residuos de la agroindustria. Manejo de equipos cromatograficos (CG-MS; HPLC), técnicas químicas y microbiologicas. Capacitaciones en alimentos. Dictado de curso de posgrados y docencia de grado universitario.
Líneas de Investigación
Alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
lipidosdesarrolloalimentoslipidsDevelopmentFoodSensorial
Formación Académica
2007 - 2012
Doctor en Ciencias de la Ingenieria
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2005 - 2011
Magister en Ciencia Agropecuarias
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
1998 - 2003
bioquimico
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Director de:
Codirector de:
JUNCOS, NICOLLE STEFANI
Becarios
MARIANI, MARIA ELISA
Carrera Investigador
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Contacto