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  3. RUBEN HORACIO OLMEDO
CONICET Community

OLMEDO, RUBEN HORACIO

Adjunctive researcher

SPECIALITY:

Ciencia de los Alimentos

Scientific discipline:

Agrarian Sciences - Agrarian Sciences

Topic:

Disminución de la producción de hidrocarburos aromáticos policiclicos (PAHs) y acrilamidas en los procesos de fritura para la conservación e inocuidad de los alimentos

Workplace

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC) Depends on
Address:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Experiencia en estudios y desarrollo de alimentos en cuanto a calidad química, sensorial y nutricional. Vida útil. Seguridad alimentaria. Procesos de alimentos. Conservación. Desarrollo de productos. Obtención de productos con valor agregado de producciones regionales y residuos de la agroindustria. Manejo de equipos cromatograficos (CG-MS; HPLC), técnicas químicas y microbiologicas. Capacitaciones en alimentos. Dictado de curso de posgrados y docencia de grado universitario. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Alimentos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
      • 1.4. Food Processing
      • 1.3. Food Packaging/Handling
      • 1.1. Drink Technology
      • 1.5. Food Technology
    • 2. Food quality and safety
      • 2.1. Detection and Analysis methods
      • 2.3. Safe production methods
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.4. Traceability of food
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

SensoriallipidslipidosalimentosdesarrolloFoodDevelopment

Education

2007 - 2012

Doctor en Ciencias de la Ingenieria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2005 - 2011

Magister en Ciencia Agropecuarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1998 - 2003

bioquimico

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


S&T HR Training

Director of
Co-director of
MARIANI, MARIA ELISA
Scientific Research Career at CONICET
JUNCOS, NICOLLE STEFANI
Scholars

Science and Technology Production

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