1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. YANINA ESTEFANIA ROSSI
Comunidad CONICET
ROSSI, YANINA ESTEFANIA

Investigadora adjunta

Especialidad
Bioactividad de ingredientes funcionales obtenidos a partir de co-productos agroalimentarios
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudios de bioactividad in vitro de bioactivos provenientes de co-productos agroalimentarios para el desarrollo de ingredientes alimentarios co-encapsulados multifuncionales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA (IMITAB, CONICET-UNVM)
Depende de
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Dirección:
AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Bioquímica-Farmaceutica, Dra. en Ciencias Biológicas. Experiencia en antioxidantes naturales extraídos de residuos de la agroindustria y la aplicación de estos en la tecnología de alimentos. Tema de investigación actual: Evaluación de la bioactividad in vitro de ingredientes funcionales libres y microencapsulados obtenidos a partir de co-productos agroalimentarios para su potencial uso como ingredientes funcionales en matrices alimentarias.
Líneas de Investigación

Alimentos funcionales

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Antioxidant activityMicroencapsulaciónFuntional foodMicroencapsulationcell culturecultivo celularAlimentos funcionalesActividad antioxidante
Formación Académica

2007 - 2012

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2007 - 2009

Farmaceútico

UNIVERSIDAD CATOLICA DE CORDOBA

2002 - 2007

Bioquímica

UNIVERSIDAD CATOLICA DE CORDOBA

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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