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  3. VIRGINIA JUDIT LARROSA
Comunidad CONICET
LARROSA, VIRGINIA JUDIT

Assistant researcher

Especialidad
Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Process Engineering - Process Engineering
Tema
Desarrollo de Alimentos Sustentables Mediante el Aprovechamiento de Subproductos de la Industria Alimentaria
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
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Dirección:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Soy Licenciada en Bromatología (UNER), Doctora en Ciencias Exactas en el Área Química (UNLP) e Investigadora Asistente en CONICET. Desde 2005, desarrollo actividad docente en la Facultad de Bromatología (UNER), y actualmente profesora Adjunta. He dictado cursos de capacitación y de posgrado, participo en cursos de actualización en alimentos y capacitación docente. En investigación y desarrollo, mi trabajo se enfoca en la formulación de alimentos innovadores, funcionales y sostenibles, explorand... Soy Licenciada en Bromatología (UNER), Doctora en Ciencias Exactas en el Área Química (UNLP) e Investigadora Asistente en CONICET. Desde 2005, desarrollo actividad docente en la Facultad de Bromatología (UNER), y actualmente profesora Adjunta. He dictado cursos de capacitación y de posgrado, participo en cursos de actualización en alimentos y capacitación docente. En investigación y desarrollo, mi trabajo se enfoca en la formulación de alimentos innovadores, funcionales y sostenibles, explorando nuevos ingredientes y tecnologías que mejoren su calidad nutricional y sensorial. Poseo experiencia en el análisis físico-químico de materias primas, alimenticias, productos semielaborados y terminados. Estudio tecnologías de conservación para optimizar estabilidad de productos alimenticios. He evaluado la funcionalidad de ingredientes mediante el análisis de textura instrumental y de transiciones térmicas. Mi formación en seguridad alimentaria me permite aplicar buenas prácticas de manufactura y asegurar el cumplimiento de estándares internacionales en el desarrollo de alimentos innovadores.
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Líneas de Investigación

Tecnologia, innovacion

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Alimentos

Engineering and technologies

  • Materials engineering
  • Coatings and films
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
ALIMENTOSTECNOLOGIATEXTURAFOODTECHNOLOGY TEXTUREINNOVACIONINNOVATION
Formación Académica

2009 - 2014

Doctorado en Ciencias Exactas en el Área Química

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2002 - 2008

Licenciada en Bromatología

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

Formación de RRHH
Dirigida por:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Carrera Investigador
SCHEBOR, Carolina Claudia Carrera Investigador
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