CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Tecnología de Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
- Process Engineering
Topic
Development of Sustainable Foods Through the Utilization of By-products from the Food Industry
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
(ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
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| Address: |
| PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Soy Licenciada en Bromatología (UNER), Doctora en Ciencias Exactas en el Área Química (UNLP) e Investigadora Asistente en CONICET. Desde 2005, desarrollo actividad docente en la Facultad de Bromatología (UNER), y actualmente profesora Adjunta. He dictado cursos de capacitación y de posgrado, participo en cursos de actualización en alimentos y capacitación docente. En investigación y desarrollo, mi trabajo se enfoca en la formulación de alimentos innovadores, funcionales y sostenibles, explorand...
Soy Licenciada en Bromatología (UNER), Doctora en Ciencias Exactas en el Área Química (UNLP) e Investigadora Asistente en CONICET. Desde 2005, desarrollo actividad docente en la Facultad de Bromatología (UNER), y actualmente profesora Adjunta. He dictado cursos de capacitación y de posgrado, participo en cursos de actualización en alimentos y capacitación docente. En investigación y desarrollo, mi trabajo se enfoca en la formulación de alimentos innovadores, funcionales y sostenibles, explorando nuevos ingredientes y tecnologías que mejoren su calidad nutricional y sensorial. Poseo experiencia en el análisis físico-químico de materias primas, alimenticias, productos semielaborados y terminados. Estudio tecnologías de conservación para optimizar estabilidad de productos alimenticios. He evaluado la funcionalidad de ingredientes mediante el análisis de textura instrumental y de transiciones térmicas. Mi formación en seguridad alimentaria me permite aplicar buenas prácticas de manufactura y asegurar el cumplimiento de estándares internacionales en el desarrollo de alimentos innovadores.
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Lines of Investigation
Tecnologia, innovacion
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Alimentos
Engineering and technologies
- Materials engineering
- Coatings and films
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
ALIMENTOSTECNOLOGIATEXTURAFOODTECHNOLOGY TEXTUREINNOVACIONINNOVATION
Education
2009 - 2014
Doctorado en Ciencias Exactas en el Área Química
FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2002 - 2008
Licenciada en Bromatología
FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Directed by:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Scientific Research Career at CONICET
SCHEBOR, Carolina Claudia
Scientific Research Career at CONICET
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