STELLA MARIS ALZAMORA

ALZAMORA, STELLA MARIS

Investigadora superior

Especialidad

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Disciplina Científica

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema

Nuevas tecnologías de barrera basadas en factores antimicrobianos emergentes para preservar o descontaminar alimentos vegetales de alta y baja humedad

Lugar de Trabajo

CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO (CIT RIO NEGRO, CONICET-UNRN)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO

Ver más información Ver menos información

Dirección:

9 DE JULIO 446, 8336 - Villa Regina - Río Negro - Argentina

Ver mapa

Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Especialista en tecnología de alimentos con especial énfasis en: 1. desarrollo de tecnologías de mínimo procesamiento para la conservación de alimentos y optimizacion de tecnologias tradicionales; 2. microbiología predictiva, comportamiento de poblaciones microbianas, inocuidad y vida útil de alimentos; 3. estuctura de tejidos vegetales y su relación con las propiedades reologicas y de transporte; 4. deshidratación de alimentos, propiedades de sorción y estabilidad de alimentos de baja humedad... Especialista en tecnología de alimentos con especial énfasis en: 1. desarrollo de tecnologías de mínimo procesamiento para la conservación de alimentos y optimizacion de tecnologias tradicionales; 2. microbiología predictiva, comportamiento de poblaciones microbianas, inocuidad y vida útil de alimentos; 3. estuctura de tejidos vegetales y su relación con las propiedades reologicas y de transporte; 4. deshidratación de alimentos, propiedades de sorción y estabilidad de alimentos de baja humedad.

Ver más Ver menos

Líneas de Investigación

Tecnología de alimentos

Engineering and technologies

Other engineering and technologies
Other engineering and technologies

Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.1 - Tecnologías para bebidas
8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.3 - Métodos de producción seguros

Palabras Clave

PREDICTIVE MICROBIOLOGYRHEOLOGYMICRO ULTRA AND NANO-STRUCTUREALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOSTECNOLOGÍAS DE BARRERAFACTORES ANTIMICROBIANOS EMERGENTESMICRO ULTRA Y NANO-ESTRUCTURAREOLOGÍAMICROBIOLOGÍA PREDICTIVAMINIMALLY PROCESSED FOODSHURDLE TECHNOLOGIESEMERGING ANTIMICROBIAL FACTORS

Formación Académica

1975 - 1979

Doctor en Ciencias Químicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1970 - 1974

Licenciada en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES