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  3. SABRINA SOL BOCKOR
Comunidad CONICET
BOCKOR, SABRINA SOL

Beca interna doctoral

Especialidad
Microbiología de probióticos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Empleo de cepas probióticas de Lactobacillus para incrementar el potencial funcional en un yogur fortificado con ácidos grasos poliinsaturados: modificaciones en envoltura utilizando un sistema de producción a escala miniatura
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES (IQUIBICEN, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
INTENDENTE GUIRALDES 2160, C1428EGA - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Soy Doctora de la Universidad de Buenos Aires (área Química Biológica), donde también me formé como Licenciada en Ciencias Química. Además, soy Ayudante 1° en el Departamento de Química Orgánica de la FCEyN-UBA desde el año 2020. Hace más de seis años que investigo en el área de microbiología de alimentos, especialmente en el empleo de cultivos probióticos para el desarrollo de alimentos funcionales. Durante mi doctorado, dirigido por la Dra. Mariana Allievi, estudié la incorporación de distint... Soy Doctora de la Universidad de Buenos Aires (área Química Biológica), donde también me formé como Licenciada en Ciencias Química. Además, soy Ayudante 1° en el Departamento de Química Orgánica de la FCEyN-UBA desde el año 2020. Hace más de seis años que investigo en el área de microbiología de alimentos, especialmente en el empleo de cultivos probióticos para el desarrollo de alimentos funcionales. Durante mi doctorado, dirigido por la Dra. Mariana Allievi, estudié la incorporación de distintos compuestos bioactivos (omega-3 y polifenoles de berries) en yogures probióticos mediante un sistema de producción a escala miniatura. Este sistema nos permitió evaluar sus propiedades funcionales y potencial beneficioso de manera rápida y eficiente. Mi objetivo es generar impacto tanto científico como social mediante la revalorización de fuentes de bioactivos subutilizadas y fomentando la innovación con una perspectiva sostenible.
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Líneas de Investigación

Microbiología

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.5 - Microbiología
Palabras Clave
lactic acid bacteriayogurmicrobiologyMicrobiologíaBacterias lácticas
Formación Académica

2014 - 2019

Licenciada en Ciencias Químicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Codirigida por:
ALLIEVI, MARIANA CLAUDIA
Carrera Investigador
ALLIEVI, Mariana Claudia Carrera Investigador
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