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  3. SABRINA SOL BOCKOR
CONICET Community
BOCKOR, SABRINA SOL

Internal doctoral fellowship

Speciality
Microbiología de probióticos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Use of probiotic strains of Lactobacillus to increase the functional potential in a yogurt fortified with polyunsaturated fatty acids: modifications of the cell envelope
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES (IQUIBICEN, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
INTENDENTE GUIRALDES 2160, C1428EGA - Capital Federal - Argentina
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Soy Doctora de la Universidad de Buenos Aires (área Química Biológica), donde también me formé como Licenciada en Ciencias Química. Además, soy Ayudante 1° en el Departamento de Química Orgánica de la FCEyN-UBA desde el año 2020. Hace más de seis años que investigo en el área de microbiología de alimentos, especialmente en el empleo de cultivos probióticos para el desarrollo de alimentos funcionales. Durante mi doctorado, dirigido por la Dra. Mariana Allievi, estudié la incorporación de distint... Soy Doctora de la Universidad de Buenos Aires (área Química Biológica), donde también me formé como Licenciada en Ciencias Química. Además, soy Ayudante 1° en el Departamento de Química Orgánica de la FCEyN-UBA desde el año 2020. Hace más de seis años que investigo en el área de microbiología de alimentos, especialmente en el empleo de cultivos probióticos para el desarrollo de alimentos funcionales. Durante mi doctorado, dirigido por la Dra. Mariana Allievi, estudié la incorporación de distintos compuestos bioactivos (omega-3 y polifenoles de berries) en yogures probióticos mediante un sistema de producción a escala miniatura. Este sistema nos permitió evaluar sus propiedades funcionales y potencial beneficioso de manera rápida y eficiente. Mi objetivo es generar impacto tanto científico como social mediante la revalorización de fuentes de bioactivos subutilizadas y fomentando la innovación con una perspectiva sostenible.
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Lines of Investigation

Microbiología

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.5 - Microbiology
Key Words
lactic acid bacteriayogurmicrobiologyMicrobiologíaBacterias lácticas
Education

2014 - 2019

Licenciada en Ciencias Químicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

HR Training
Co-directed by:
ALLIEVI, MARIANA CLAUDIA
Scientific Research Career at CONICET
ALLIEVI, Mariana Claudia Scientific Research Career at CONICET
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